[Greataly Food] Чемпион мира по пицце объясняет домашнее тесто Неаполитанской! 60% Гидратация

🎯 Загружено автоматически через бота: 🚫 Оригинал видео: 📺 Данное видео принадлежит каналу «Greataly Food» (@Greatalyfood). Оно представлено в нашем сообществе исключительно в информационных, научных, образовательных или культурных целях. Наше сообщество не утверждает никаких прав на данное видео. Пожалуйста, поддержите автора, посетив его оригинальный канал. ✉️ Если у вас есть претензии к авторским правам на данное видео, пожалуйста, свяжитесь с нами по почте support@, и мы немедленно удалим его. 📃 Оригинальное описание: Вы готовы узнать все секреты пиццы? Участвовать в онлайн-курсов или присутствовать с Мичела Карбоне чемпион мира пиццы, написав непосредственно info@ ОГРАНИЧЕННЫЕ МЕСТА ⛔️ Что вы увидите в этом видео Презентация Мичела Карбоне Чемпион Мира по Пицце Часть 1: Массоеделяющие ингредиенты для теста Часть 2: Ручная kneading Краткое описание ингредиентов (60% гидратация) Мичела имеет предложение для вас Разрезание и Стайло теста Rising Как испечь идеальную неаполитанскую пиццу Кладка и приготовление пиццы в духовке Дегустация пиццы Трюки чемпиона мира 📁 ПОСМОТРЕТЬ ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО GREATALY FOOD 📁 В этом видео Michela Carbone, чемпион мира по пицце 🍕🥇 показывает нам шаг за шагом, как сделать прямое неаполитанское тесто дома, строго уважая неаполитанскую традицию. Michela начинается с 1 кг муки, смешивая 800 г муки “00“ и 200 г типа 1. Мы добавляем 1 г дрожжей растворенного в воде и 600 мл общей воды, таким образом получая тесто с 60% гидратации. Мы завершаем с 25 г соли и, если вы делаете это дома, 20 мл экстра-девственном масле для идеальной фрижетности! Согласно традиционному неаполитанскому методу тесто вылечит в течение 8 часов при комнатной температуре, максимум 20 °C, без использования холодильника, как это предусмотрено протоколом STG. После 12 часов воспитания, Мичела показывает нам, как поджарить пиццу с помидором San Marzano, моцарелла фьоре латте, экстра-персиковое масло и свежий базилик, перед выпечкой в Alfa дровяной домашней печи.