Низкая активность ферментов муки Использование солода

Видеоиллюстрация к книге Джеффри Хамельмана “Хлеб. Технология и рецептуры“, Приложение. Подробнее о книге Пройти видеокурс по книге В курсе, предназначенном как для начинающих, так и опытных пекарей, вы получите пошаговую визуализацию процессов и базовых рецептур из книги. Это поможет вам научиться печь правильно или улучшить свои пекарские навыки.