Вареная колбаса в духовке - только из натуральных продуктов и без специального оборудования
Для приготовления вареной колбасы понадобится:
• Говядина – 350 гр
• Свинина – 450 гр
• Курятина – 100 гр
• Бульон – 125 мл
• Соль – 20 гр
• Мед – 1 ч.л
• Черный молотый перец – 1 ч.л
• Паприка – 2 ч.л
• Чеснок – 1 ч.л
• Укроп – 1 ч.л
• Базилик – 1 ч.л
• Кориандр – 0,5 ч.л
• Мускатный орех – 1/3 ч.л
• Кишка свиная – 2-3 м
Этапы приготовления:
1. С помощью мясорубки измельчить свинину и говядину (на мелкой решетке) или взять уже готовый фарш
2. Мясо курицы нарезать небольшим кубиком
3. В одной миске смешать все мясо, добавить специи (черный молотый перец, паприку, чеснок, укроп, базилик, кориандр, мускатный орех), а также соль и мед
4. Все тщательно перемешать, время от времени добавляя бульон
5. Свиную кишку замочить в холодной воде на 30-40 минут, меняя воду каждые 5-10 минут
6. “Натянуть“ кишку на насадку для набивки колбас (или любой другой подходящий инструмент)
7. Завязать конец кишки шпагатом или ниткой и наполнить ее фаршем, формируя колбаски, подходящей длины
8. Подготовленную к термообработке колбасу, выложить на противень, простеленный пергаментом
9. Запекать в духовке при температуре 80-85 градусов 1,5-2 часа и при установленной на нижнем ярусе духового шкафа емкости с горячей водой
10. Готовую колбасу достать из духовки и окунуть в ледяную воду
11. Теперь необходимо просушить колбасу: 2-3 часа в подвешенном состоянии при комнатной температуре и 10-12 часов в холодильнике
Из данного количества ингредиентов на выходе получается 6 колбас длиной 15-18 см и 3-4 см в диаметре
Совет:
• Чтобы колбаса получилась сочнее, лучше всего брать мясо курицы с бедра или голени птицы
• По данному рецепту получается достаточно острая колбаса (во всяком случае, для вареных колбас), поэтому количество приправ и их состав необходимо регулировать по собственному вкусу
• Вместо свиной кишки можно использовать любую другую оболочку, используемую для набивки колбас, способную выдержать термообработку
• Колбасную оболочку необходимо набивать максимально туго, чтобы в батоне колбасы не образовались пустоты
• Для набивки колбас можно использовать мясорубку (электрическую или механическую) или специальный колбасный шприц
• Если есть возможность точно регулировать температуру на варочной поверхности, то батоны колбасы можно “варить“ в кастрюле – те же 1,5-2 часа при температуре 80-85 градусов
__________________________________________________________________________
Song: LiQWYD - Work It Out
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link:
• LiQWYD - Work It Out (Vlog No Copyrig...
Song: Jay Someday - Come Along
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link:
• Jay Someday - Come Along (Vlog no Cop...
10 views
0
0
2 weeks ago 00:16:25 1
15 Рецептов БЫСТРЫХ и ВКУСНЫХ Завтраков на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Идеи для Завтрака на СКОРУЮ РУКУ!
2 weeks ago 00:04:11 1
Лучшая Закуска из Лаваша!!! Гости Сметают всё Подчистую
2 weeks ago 00:14:55 1
ХИТ!!! Курица копчено-вареная. Как правильно шприцевать и коптить. Как сделать золотистую корочку.
2 weeks ago 00:11:23 1
Твёрдый сыр|рецепт сыра из козьего молока|как приготовить сыр в домашних условиях|сыроделие
2 weeks ago 00:10:21 1
Самый вкусный рецепт сала: советы от опытного продавца на рынке. Нам очень понравилось!
2 weeks ago 00:06:16 1
Простые Макароны, но РЕЦЕПТ БУДУТ ВЫПРАШИВАТЬ ВСЕ СОСЕДИ | УЖИН
3 weeks ago 00:23:24 1
Предпосол колбас - нужен или нет? Ветчина, сервелаты, сыровял, вареные - как солить и не проквасить.
3 weeks ago 00:09:31 2
Мы подсели на эти ОГУРЦЫ! 5 почти МГНОВЕННЫХ и Очень Вкусных Салатов из Огурцов
3 weeks ago 00:30:05 1
32 рецепта за 30 минут! БОЛЬШОЙ СБОРНИК рецептов для праздничного стола!
3 weeks ago 00:00:59 1
БЫСТРЫЙ САЛАТ с колбасой. Просто, вкусно и варить заранее ничего не надо
3 weeks ago 00:02:49 1
Эти Закусочные РОЖКИ из Лаваша Оценят ВСЕ Ваши ГОСТИ! Очень Простая ЗАКУСКА на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
3 weeks ago 00:18:45 1
ЧТО ЗАВЕРНУТЬ В ЛАВАШ? 15 ЗАКУСОК за считанные минуты! Гениальные начинки для лаваша!
3 weeks ago 00:19:44 1
ОДЕССА ❤️ СУПЕР ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ❗️МОЙ ФОНТАНСКИЙ РЕЦЕПТ❗️ВЕЧЕРНЯЯ НАБЕРЕЖНАЯ ЗОЛОТОЙ БЕРЕГ❗️
3 weeks ago 00:04:22 1
ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА🌶️ ДЕСЕРТ ДЛЯ ГУРМАНОВ СПЕШИТЕ ПРИГОТОВИТЬ//ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
3 weeks ago 00:01:17 1
Салатик с зелёным горошком и плавленным сыром ( 15 минут и салат готов!)
3 weeks ago 00:00:58 1
Норин, кази, карта, ич 🐴
3 weeks ago 00:02:54 3
Салат “Венский“ за 5 минут! Все обалдели, когда попробовали. Ну очень вкусно!
3 weeks ago 00:01:40 1
ТАКИХ КОТЛЕТ вы еще НЕ ГОТОВИЛИ! Вкусные Котлеты из Сосисок и Сыра! Мужчин за уши не оттащишь!))