Торт Сент - Оноре

Ингридиенты: для коржа - основы 250г сдобного песочного теста для заварных булочек 70г муки, щепотка соли, 2 яйца, 150мл воды, 60г словочного масла 1яйцо 2ст.л. молока для смазывания(растереть) 250 мл сливок для взбивания (взбить) для на чинки заварных булочек для карамели 225г сахара, 100 мл воды для крема 90г сахара и 3 желтка, 30г муки, щепотка соли, 375мл горячего молока (при желании можно добавить ванили по вкусу), 1/2 ст.л. быстро растворимого желатина, распущеного в1 ст.л. холодной воды,3 белка и 2