Консервируем борщ на зиму из летних овощей!

Осень, холодает! Самое время варить борщ! У этого блюда много вариантов приготовления. Но одна часть неизменна: основа, или зажарка. На нее как правило уходит больше всего времени! Сейчас популярно консервировать борщ на зиму из летних овощей! Чем мы сегодня и займемся. Вместе с шеф-поваром Денисом Перевозом. Консервировать зажарку можно по разным рецептам и добавлять к ней все, что нравится: фасоль, капусту, крупу. Но самый основной вариант - классический. Главная хитрость - сохранить цвет свёклы. Свеклу пассеруем на растительном масле отдельно от других продуктов. Обжариваем немного, потом добавляем 2-3 столовых ложки томатной пасты, столовый уксус, после немного воды и тушим на маленьком огне 30-40 минут. Уксус запечатает яркий цвет свеклы. Отдельно обжариваем лук, морковь и болгарский перец. когда все готово соединяем свеклу и остальные овощи. Тушим еще 5 пять и перекладываем в стерилизованные банки. Храним в холодильнике