Разные народы и даже в различных регионах Кавказа чихиртму готовят по-разному.
Я решил использовать несколько народных рецептов, объединяя в одном блюде технологии из разных блюд.
Во-первых, я решил замариновать кусочки курицы точно так же, как для шашлыка из курицы по-ирански.
А дальше я применил прием, который очень часто используется в турецкой кухне и даже в европейском соусе бешамель: обжарил немного муки со сливочным маслом, растер, чтобы не было комочков и долил бульон.
В густую, как суп-пюре основу, переложил курицу вместе с маринадом. Готовил часто помешивая, чтобы кисломолочная часть не свернулась и не превратилась в творог.
В Турции по весне часто готовят особый суп, на йогурте с чесноком. Поскольку йогурт уже присутствовал в маринаде, я решил добавить три головки молодого чеснока вместе со стебельками.
В греческом блюде авголемоно, в грузинской чихиртме применяется особый прием, когда желтки смешивают либо с виноградным уксусом, либо с лимонным соком, разводят их теплым бульоном и потом вливают в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. От этого супы загустевают.
Поскольку чихиртма у любого народа это блюдо из курицы и яиц, я решил использовать яйца именно таким способом.
Осталось добавить зелень и подать с пожеланием приятного аппетита!
1 view
433
166
9 months ago 00:11:52 1
ЧИХИРТМА — Самый вкусный СУП из курицы
9 months ago 00:00:53 1
Чихиртма - нажористая густота! #shorts
9 months ago 00:09:26 1
Чечевичный крем-суп. Нежнейший крем-суп, как в ресторане.
9 months ago 00:05:08 1
Король супов. Царский суп. Попробовать стоит каждому
9 months ago 00:16:44 1
Чихиртма - нажористая густота!
9 months ago 00:13:54 1
ЧИХИРТМА - бесподобный грузинский суп!
9 months ago 00:27:13 1
ПроСто кухня | Выпуск 268
9 months ago 00:08:22 1
Чихиртма - Самый вкусный грузинский суп из курицы!
9 months ago 00:15:15 1
Чихиртма - густой, очень вкусный суп из курятины и яиц! Сталик Ханкишиев, НТВ
9 months ago 00:03:27 247
Чихиртма
9 months ago 00:03:12 1
Чихиртма классическая
9 months ago 00:08:16 1
Грузинский майонезный суп. Густой суп с яйцами.
9 months ago 00:16:43 40
[Oblomoff-stuff] Чихиртма - нажористая густота!
9 months ago 00:09:31 5
Чихиртма, не знаешь что приготовить на ужин, лови. Грузинская кухня.#охапкадров #рецепты #кулинария
10 months ago 00:10:13 1
Этот рецепт взорвал мой мозг. Азербайджанская Чихиртма
10 months ago 00:00:52 4.9K
Вкусный грузинский суп Чихиртма
10 months ago 00:00:52 4.3K
Чихиртма🍲
10 months ago 00:11:37 1
Луковый суп на максималках! (Чихиртма)
10 months ago 00:00:52 1.5K
суп Чихиртма👌
10 months ago 00:09:31 1
СУП ЧИХИРТМА ИЗ КУРИЦЫ! Самый ВКУСНЫЙ Грузинский суп! Король супов Грузинской кухни!
10 months ago 00:03:36 1
Чихиртма из курицы по-грузински (После праздников самое то!)
10 months ago 00:10:42 1
4 ПОХМЕЛЬНЫХ СУПА для отличного самочувствия и хорошего настроения! Рецепты от Всегда Вкусно!
10 months ago 00:11:24 1
ГРУЗИНСКАЯ ЧИХИРТМА! ВЕЛИЧАЙШИЙ ИЗ СУПОВ!!
10 months ago 00:03:28 1
Изумительная грузинская ЧИХИРТМА! Грузины называют его “Королем супов“. Рецепт от Всегда Вкусно!