Отведать строганину в Ямало-Ненецком округе

У сашими и карпаччо нет шансов… …когда на ринг выходит строганина из Ямало-Ненецкого округа. Эта “наструганная“ тонкими ломтиками мороженая рыба разбудит все ваши вкусовые сосочки. Поначалу она бодрит своим холодом, а потом медленно и нежно тает во рту... Вы даже опомниться не успеете, как потянетесь за вторым и третьим ломтикоммм! “Зачем же ехать так далеко на Север, если строганину можно найти в рыбном ресторане любого крупного города России?“ — спросит ленивый гурман. А мы на это ответим: “Потому что это — ненастоящая строганина!“ ● Во-первых, ее частенько делают не из северных рыбных пород, нагулявших жирок в холодных водах, а из того, что завалялось в холодильнике. ● Во-вторых, в ресторанах ценный продукт могут неоднократно размораживать и снова замораживать, из-за чего строганина будет водянистой и невкусной. ● В третьих, незнакомый с традиционной кухней Севера повар подаст вам рыбный фарш вместо тонких “лепестков“ с идеально ровным краем. Все-таки правильно настругать рыбу — это целое искусство! У настоящей строганины сбалансированный рыбный вкус, она калорийная и очень сытная, а главное — ей не нужны соевые соусы или еще какие-нибудь сложные добавки: это блюдо подается с “маканиной” (иногда говорят “макало“) - смесью соли и перца куда, как несложно догадаться, тонкую рыбную стружку и макают перед тем, как отправить ее в рот.