ДРУ́САН КЕБАБ - БОЛГАРСКИЙ ШАШЛЫК, правильный, классический рецепт на углях, свинина, лук, специи

Дру́сан кебаб, да-да, с ударением именно на У :) это один способов приготовить шашлык, но дополнив простой рецепт запекания мяса ещё некоторым количеством действий :) итак, рецепт: - мясо: свинина, телятина, баранина, мягкое - шея или лопатка - 1 кг, - лук - 1 кг, - красное виноградное вино - 70-100 г, - соль по вкусу, - паприка (молотый сладкий красный перец) - 2 столовые ложки, - тимьян (чабрец) - чайная ложка, - масло сливочное - 50-70 г. Мясо порезать порционными кусками 30-50 г. Половину лука мелко порезать, можно пожмякать руками чтобы пустил сок, отправить к мясу. Посолить по вкусу поперчить при желании, добавить вино, хорошенько перемешать и оставить в холодильнике на 3-4 часа, а лучше всего сделать всё это с вечера и доставить до утра для маринования. Мясо нанизать на шампуры, запечь на не очень горячих углях как это обычно делается, до готовности. Сложить мясо в кастрюлю. Добавить туда же порезанную тонкими полукольцами вторую половину лука, паприку, сливо