Перуанская картофельная закуска кауса

Для перуанца картошка, как для русского — хлеб. Перуанцы едят ее часто, в больших количествах, готовят из нее миллион разных блюд, не забывая ежедневно ставить на стол миску с обычной вареной картошкой — белой, желтой, красной или фиолетовой. Мы решили узнать, возможно ли на обычной российской кухне и из куда более скромного ассортимента российского картофеля повторить перуанские блюда. Для чего отправились в ресторан «Лима», кухню которого возглавляет Орландо Бальдеон (он же им и владеет). Орландо пригот