БУЛОЧКИ СИННАБОНЫ🥐🤗Форум кондитеровN1 Нам понадобится: Тесто ✅Мука – 765 гр-900гр( зависит от вашей муки) ✅ Молоко – 325 г ( т

БУЛОЧКИ СИННАБОНЫ🥐🤗 Нам понадобится: Тесто ✅Мука – 765 гр-900гр( зависит от вашей муки) ✅ Молоко – 325 г ( теплое) ✅Яйца – 3 шт (комнатной температуры) Если яйца холодные, то молоко должно быть горячее ✅Соль – 10 г ✅ Сахар – 90 г ✅ Сливочное масло – 85 г ✅Дрожжи сухие – 10 г Начинка ✅Сливочное масло мягкое – 150 г ✅Сахар – 170 г ✅Корица – 30 г Крем ( как приготовите, держите в холодильнике, пока булочки не испекутся) ✅Маскарпоне – 250 г ✅Молоко – 50 г ✅Сахарная пудра – 50 г ✅Мягкая карамель – 50 г Сироп ✅Сахар белый – 25 г ✅Вода – 35 г ✅Ванильная паста – 1 г Украшение (по желанию) ✅Мягкая карамель ✅Рубленый пекан 1. Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Добавить холодное масло и растереть в крошку. 2. Яйца взбить с молоком, влить в сухую смесь и замесить мягкое гладкое тесто. 3. Накрыть и оставить в тепле на 1 час. Обмять, снова накрыть и дать подойти ещё 1 час. 4. Раскатать прямоугольник толщиной около 1 см. Смазать мягким маслом, посыпать смесью сахара и корицы. 5. Свернуть рулет, нарезать кусочки по 4–5 см и уложить в смазанную форму. Оставить на расстойку 30 минут. 6. Выпекать при 170 °C около 30–35 минут до золотистой корочки. 7. Для сиропа прогреть сахар, воду и ваниль до растворения, остудить. Горячие булочки слегка пропитать сиропом. Для крема: Смешать маскарпоне, молоко, пудру и карамель до однородности. Остывшие булочки покрыть кремом, полить карамелью и посыпать пеканом. Рецепт и видео от Zaika Bairamukova Приятного аппетита