Всем добрый день!
У меня электроавтоклав от Домашнего стандарта и сегодня моя первая проба! Я буду делать борщевую заправку. За основу взят рецепт с канала АвтоклавДомашнийСтандарт, но произведен перерасчет на свои продукты.
Мои ингредиенты:
количество частей вес в кг
Свекла 15 4,3
Морковь 5 1,43
Лук репчатый 5 1,43
Томатная паста/ помидоры 2,5/5 0,7/1,4
Растительное масло 1 0,29
Соль 1% 82 г
Сахар 2% 160 г
Перец, уксусная кислота - см.ниже.*
Свеклу отварил до полуготовности, почистил, натер на терке.
Лук нашинковал мелкими кубиками, морковь натер на терке. В большой кастрюле немного обжарил лук и морковь на растительном масле, добавил свеклу и прогрел до начала кипения общей массы.
*В каждую банку 0,5/0,7 л добавляем по 1 маленькому или половинке большого лаврового листа, 1/2 горошины душистого перца, 5/8 горошин черного перца - заранее закладываем на дно банки.
Перекладываем горячую заправку в банки ПО ПЛЕЧИКИ БАНКИ! и добавляем уксусную кислоту.
*1 чайную/1 десертную ложку 70% уксусной кислоты заливаем после того как в банку переложили заправку.
Закрываем банки, прогретыми не менее 1 минуты в кипятке крышками и ставим в автоклав.
Для электроавтоклава Домашний стандарт на 24 литра, добавляем воду в объеме 4 литра - процесс автоклавирования на пару.
Закрываем автоклав в соответствии и инструкцией, включаем нагрев на “5“, через 15 минут на “7-8“. Дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно 1 час), доводим температуру до 120*С и немного убавляем нагрев, поддерживая постоянную температуру.
Для автоклавирования банок емкостью 0.5 литра выдерживаем 20 минут, для банок 0,7 л - 30 минут.
Отключаем автоклав и ждем остывания.
После остывания достаем банки, проверяем втянутость крышек и отсутствие следов продукта внутри автоклава.
Заправку можно хранить при комнатной температуре в защищенном от солнечных лучей месте.
Используем по необходимости :)))
Приятного аппетита!
12 views
332
85
6 years ago 00:02:18 39
Борщевая заправка
7 years ago 00:24:00 242
ВОСКРЕСНАЯ БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ.
11 years ago 00:06:30 238
Борщевая заправка на зиму
11 years ago 00:02:50 27
Борщевая заправка (на зиму)
2 years ago 00:38:37 12
Борщевая заправка в автоклаве.
2 years ago 00:12:38 1
Борщевая заправка.
9 months ago 00:06:10 1
# Борщевая заправка
10 years ago 00:02:15 249
Борщевая заправка (заправка для украинского борща) рецепт
8 years ago 00:04:06 5
Борщевая заправка своими руками
2 years ago 00:02:11 1
Борщевая заправка на зиму!!!
6 years ago 00:13:46 11
борщевая заправка на зиму
6 years ago 00:05:13 3
Борщевая заправка на зиму.
3 years ago 00:07:42 1
БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ!!!
2 years ago 00:10:07 1
Моя фирменная борщевая заправка!
10 years ago 00:04:10 71
Борщевая заправка со свеклой на зиму
2 years ago 00:04:27 8
Борщевая заправка в автоклаве
3 years ago 00:09:15 2
Борщевая заправка на зиму!
10 years ago 00:03:53 58
Борщевая заправка : рецепт из маминой тетрадки.
3 years ago 00:05:32 1
Борщевая заправка на зиму.
2 years ago 00:02:24 1
БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА на зиму!
3 years ago 00:04:40 23
Борщевая Заправка На Зиму, Теперь Вы ПОЛЮБИТЕ Готовить Борщ