Как Засолить Подчеревок (Пузанину) (Сухой посол)

Подчеревок - это нижний слой свиного брюха, отличается особой мягкостью. Подчеревок может быть различной степени жирности, что во многом зависит от того, чем кормили свинью. Сам процесс солки занимает 3-4 дня, но это стоит того. Дождитесь этого момента и наслаждайтесь вкусом сала сухого посола. РЕЦЕПТ: Подчерёвок - 1,5 кг Соль - 50 гр. на 0,5 кг сала Перец черный молотый - 1 ч.л. Смесь перцев дробленная - 1 ч.л. Красный перец - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Кориандр - 1/2 ч.л. Мускатный орех - 1/3 ч.л. Смесь кавказских (или прованских) трав - 1 ч.л. Чеснок - 5 головок Лаврушка - 5 крупных листиков ( можно использовать только: перец черный и красный , чеснок , лавровый лист) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешиваем приправы с солью. Лавровый лист измельчаем. Половину чеснока выдавливаем в смесь соли и приправ. Все тщательно перемешиваем. Оставшуюся часть чеснока нарезаем пластинками на 3 части. Делаем в пузанине ножом прорези (каждые 2-3 см) и помещаем туда дольки чеснока.или смесь приправ. Натираем подчеревок нашей смесью соли и приправ. Укладываем в емкость. Накрываем емкость пленкой (чтобы не было слышно запаха приправ) и оставляем в темном месте на 1 день при комнатной температуре солиться. Далее убираем на 3 суток в холодильник (образовавшуюся жидкость сливаем). Прошло 3 дня, сало промываем водой, обтираем полотенцем и можно употреблять. Если сало много, то помещаем его в пакет и храним в морозильной камере. Приятного аппетита! ********************************************** В видео использована: Композиция “Bama Country - Country“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution(). Оригинальная версия: Исполнитель: ********* ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ********* ВК: РуТуб: Одноклассники: Яндекс Дзен: Телеграмм: