Неряшливый бургер // Messy burger

Сочный, дерзкий, пикантный, вкусный и неряшливый бургер.. Прежде чем есть убедитесь, что у вас достаточно салфеток под рукой! Для котлет: - 50 гр растительного мяса Greenwise «говядина» - 2 ч л соевого соуса - 20 г лука - 20 г муки - 1 ч л зира (кумин) - 1 ч л копченой паприки - ½ ч л соли - ½ ч л черного перца - 1 ч л сушеного чеснока Для бургера - булочка - 20-30г шампиньонов - ¼ крупной луковицы красного лука - 40г маринованной красной капусты - 1 слайс растительного сыра чеддер - 1 ч л финикового сиропа Соус - 3 ч л растительного майонеза - 2 ч л соуса барбекю - 1 ч л бальзамического уксуса - соль, перец, чеснок Хашбраун - 80 г картофеля - 1 ст л мука - соль, перец Половину лука для сервировки нарезать перьями и залить уксусом, оставить на 30 минут. Мясо замочить в горячем бульоне или воде (90-100С) на 30 минут, отжать от лишней влаги. Лук мелко порезать и обжарить до готовности. На 120 г размоченного мяса добавить 20 г лука, по 1 ч л копченой паприки, зиры и сушеного чеснока, по 0,5 ч л соли