Как приготовить аргентинские креветки

Шеф-повар Сергей Лигай рассказывает, как правильно очистить аргентинскую креветку, а также делится простым рецептом приготовления жареных креветок в соусе пиль-пиль. Аргентинские креветки в соусе пиль-пиль Ингредиенты: Аргентинские креветки – ~500 г Чили перец – 1 шт. Чеснок – 5 зубчиков Сливочное масло – 40 г Оливковое масло – 100 мл Рукола – 50 г Лимон – ½ шт. Петрушка – 1 пучок Редиска – 1 шт. Черный перец Соль 1. Налить в сковороду оливковое масло. Чеснок нарезать на достаточно толстые дольки (3-4 мм), бросить в сковороду с еще холодным оливковым маслом. Чили перец также нарезать на толстые колечки, семечки оставить, чтобы сохранить остроту. Поставить сковороду на средний огонь. Приправить крупномолотым черным перцем. 2. Когда масло зашипит, добавить на сковороду предварительно очищенные аргентинские креветки. Когда полупрозрачное мясо на срезе станет матово-белым, переместить креветки на большую тарелку. Посыпать креветки тонко-нарезанной петрушкой и лимонной цедрой. 3. В сковороду с чесноком и чили добавить сливочное масло, распустить его. Полить креветки горячим маслом с чесноком и чили. 4. В небольшую миску вылить пару столовых ложек оливкового масла, выдавить несколько капель лимонного сока, поперчить, посолить, взмешать. На центр тарелки выложить горстку руколы, полить соусом. Украсить всё лепестками редиски. Готово. Приятного аппетита!