Сервелат в домашних условиях. Kochsalami

Сервелат в домашних условиях свинина не жирная — 50% говяжий фарш — 20% шпик свиной хребтовой - 25% лед — 5% Ингредиенты на один кг мяса: нитритная соль — 20 г черный перец — 3 г мускатный орех — 2 г имбирь — 1 г тмин — 1 г чеснок гранулированный — 2 г лук гранулированный — 2 г паприка - 2 г паприка чили - 1 г фосфат - 1 г аскорбат натрия - 0,5 г