Хамса (Анчоус) в масле.

Хамса она-же Камса , Гаврос , Анчоус .Внешне сходна с Килькой . Более жирная и не имеющая специфических запахов Кильки и Мойвы. Приготовленная в масле очень похожа на “Шпроты“. В скороварке достаточно 1.5 ч. до полного разваривания костей . Завинчивающияся крышка работает как клапан , выпуская лишнее давление и втягиваясь при остывании создавая вакуум. Крышками “под ключ“ при таком способе закрывать нельзя , сорвёт давлением. ВНИМАНИЕ ! Я залил в 2 банки немного больше масла чем обычно , рыба дала сок и увеличенный объём жидкости не дал крышкам втянуться. ( Жидкость в отличии от воздуха , не сжимается.