ВЕТЧИНА ДЛЯ МК

00:00 ингредиенты и сырьё 02:10 измельчение 10:44 вымешивание 18:46 набивка в оболочку 21:50 обвязка 31:07 отепление 39:06 варка 40:40 дегустация Потребуется: Коллагеновая пленка 30*40 см Колбасный шпагат ИЛИ любая емкость, в которой можно готовить при 80гр и фольга Свинина - лопатка 600г пашина 300г (можно другое мясо или скомбинировать разное- говядину, курятину и др.) Холодная вода 200г Соль нитритная 18г Смесь специй для ветчин 10г (или на свой вкус составить из магазинных специй, КРОМЕ куркумы. Вам понадобятся: перец молотый 2г, кориандр молотый 2г, чеснок молотый 2г, сахар 4г)