День#9 в Институте Бокюза - готовим изысканные блюда из мяса и птицы - голубь, телятина, ягнятина

Это был настоящий рабочий день на кухне. И хоть приготовили мы не так уж много разных блюд, все они были достойны уровня ресторана высокой кухни. Каре ягненка с гарниром из белой фасоли с беконом, филе того же ягненка с ароматной корочкой по-восточному, запеченная голубиная грудка с тушеными голубиными ножками, запеченная телятина с белыми грибами и чипсами из ветчины... Мне кажется, что уже даже эти названия должны вызывать повышенное слюноотделение.