ПЫШНЫЙ БЕЛКОВЫЙ-ЗАВАРНОЙ КРЕМ (ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА)

Ингредиенты: ▫️100 гр белка(3шт 1с) ▫️200 гр сахара ▫️50 гр воды ▫️Щепотка лимонного кислоты Приготовление: 1. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар вливаем воду и на среднем огне варим сироп до 118гр. 2. Пока варится сироп параллельно взбиваем белки. К белкам добавляем щепотки лимонной кислоты и начинаем взбивать с небольшой скорости миксера постепенно увеличивая, взбивая до устойчивых и воздушных пиков. 3. Далее не прекращая взбивание с тонкой струйкой вливаем горячий сироп к белкам, взбивая при этом на средней скорости. 4. Когда весь сироп влили, скорость миксера увеличиваем и взбиваем меренгу до плотных пиков.