Зефир Лимон-Имбирь

Зефирчик с необычным вкусом, попробуйте😉 ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ В дежу: ✅Яблочное пюре - 130г ✅Мякоть лимона (без пленки) - 35г ✅Белок - 40г ✅Сахар - 130г В сотейник: ✅Сок имбиря - 10г ✅Вода - 120мл ✅Сахар - 190г ✅Инвертный сироп - 50г ✅Агар-агар (900) - 10г Имбирь трем на мелкой терке и выжимаем сок (для сотейника). Подготовим мякоть лимона - 1 лимон снять цедру на мелкой терке в отдельную емкость  и отделить мякоть лимона  от пленки  и косточек для дежи. В яблочное пюре добавить мякоть лимона и пробить блендером. 1. В деже смешиваем яблочно-лимонное пюре, белок, сахар. Включаем миксер на скорость выше среднего. 2. В сотейнике смешиваем Имбирный сок (заранее подготовленный). Воду, агар, сахар и инвертный сироп. Ставим на плиту на средний огонь варим 5 минут (с активного кипения) кипеть должно хорошо тем временем когда сироп закипел ставим миксер на максимальную мощность. К моменту готовности сиропа белки с пюре должны хорошо увеличится в объеме (бьем до крепких пик(как показано в видео). Готовый сироп вливаем в белки с пюре на максимальной мощности миксера и бьем до разрыва массы (по желанию можно добавить водорастворимый желтый краситель). Как будет готова зефирная масса всыпаем в нее цедру и перемешиваем (долго не вымешивайте а то масса станет жидкой). Перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой (у меня 1М) и отсаживаем завитки. Оставляем созревать (сушится) при комнатной температуре 24 часа. Склеиваем половинки, припудриваем и убираем в герметичный контейнер. Срок годности: 6 дней. Автор: marzipannsk Готовьте с радостью!❤ #сладостидлярадости