Поддержать канал (Сбербанк Visa): 4276 3020 0405 4663
- Урок 21. Морепродукты. Рыбные консервы и пресервы.
Автор: Ольхеева Инга Вячеславовна
Видеоуроки Google Play -
Ключевые слова:
Морепродукты, консервы, пресервы
Основные понятия - Морепродукты — это нерыбные пищевые продукты, добытые из Мирового океана
- Консервы — это продукты, подвергнутые тепловой обработке и стерилизации и помещённые в
герметичную тару.
- Пресервы — это продукты, подвергнутые тепловой обработке без стерилизации и герметично
упакованные.
Пояснения:
- Нерыбные пищевые продукты моря (морепродукты) — это ракообразные, двустворчатые моллюски, головоногие, морские водоросли. Они обладают более высокой питательной ценностью, чем рыба.
- Консервами называют пищевые продукты, подвергнутые консервированию и помещённые в герметичную тару. После такой переработки (тепловая обработка и герметичное укупоривание) продукты могут долгое время сохраняться. В ходе консервирования пищевые продукты обязательно подвергаются стерилизации — дополнительной тепловой обработке для уничтожения любых микроорганизмов.
- Пресервами называют продукты, подвергнутые специальной тепловой обработке без стерилизации и герметично упакованные. Пресервы имеют значительно меньший срок хранения, чем консервы.
- Рыбные консервы хранят от 6 месяцев до 3 лет на хорошо вентилируемых и отапливаемых складах при температуре 2–15 °С и относительной влажности 70—75 %.
- К внешним порокам рыбных консервов относится наличие ржавых и деформированных банок. К внутренним порокам относятся разваренность (кашеобразное состояние) рыбы, недостаточное
наполнение банок содержимым, наличие творожистого осадка, сползание кожицы с кусочков рыбы, неприятный запах и изменения консистенции содержимого.
- Испорченные консервы есть нельзя: это может привести к тяжёлым отравлениям.
5 views
1579
483
3 weeks ago 00:12:10 1
Рыбная диета. Плюсы и правила. Меню на 3, 7, 10 и 14 дней. Можно похудеть до 10 кг
3 weeks ago 00:06:36 1
Самый Вкусный Рецепт Маринованных Огурцов! Секреты Консервации
3 weeks ago 00:07:38 1
ТОМ ЯМ | Рецепт традиционного тайского супа с креветками
3 weeks ago 00:28:20 1
Роттердам — последнее пристанище эмигранта: город истории, надежд и новых начал
4 weeks ago 00:12:59 1
ПОЧЕМУ РЫБА ДИКОГО УЛОВА ЛУЧШЕ ФЕРМЕРСКОЙ? ДИКАЯ КЕТА С ЦВЕТАМИ ПОД КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ БИСК!
4 weeks ago 00:15:26 1
Диабетику. Яркое заливное из морепродуктов. Ваша заливная рыба будет в радость
4 weeks ago 00:04:32 1
Заливной пирог с рыбной консервой на кефире 🥧 Как приготовить ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ с консервой из рыбы
4 weeks ago 00:00:36 1
Никогда НЕ ЕШЬТЕ РЫБУ каждый день #ВикторияОрлинская #рыба #морепродукты #почки
1 month ago 00:11:13 1
Вкуснейшая Рыба в Хрустящем Кляре без яиц. Филе минтая, трески, хека в воздушном кляре. Очень вкусно
1 month ago 00:09:15 1
Этот Торт Можно Есть только Губами, Он Сам Тает во Рту! Шоколадный Медовик Спартак
1 month ago 00:08:20 1
Супертраулер«Капитан Юнак», Австралийские РАКИ и «Гондурас» для КРАБОВ на Seafood Expo Russia
1 month ago 00:05:36 1
Kimchi Magic: Easy, Flavorful, and Budget-Friendly Recipe!
1 month ago 00:02:21 1
Оладьи со сливами.Пышные и ароматные оладьи на кефире!Pancakes with plums. Fluffy flavorful pancakes
1 month ago 00:11:44 1
4 рецепта ОБАЛДЕННЫЙ ПОРТУЛАК!!! Это так вкусно и полезно! ПОПРОБУЙТЕ! Сорняки
1 month ago 00:02:18 1
Салат “ЦЕЗАРЬ“ Самый Вкусный и Популярный Салат в Любом Ресторане!
1 month ago 00:03:58 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ В ПАНИРОВКЕ? Вкусные, хрустящие, из филе трески, на сковороде, ужин
1 month ago 00:13:00 1
КАК ДЕЛАЮТ КРАСНУЮ ИКРУ? ПУТИНА И ПЛАВУЧИЙ ЗАВОД В ЗАЛИВЕ СЧАСТЬЯ! ГДЕ САМАЯ СВЕЖАЯ ИКРА И РЫБА?
1 month ago 00:03:28 1
Рыбный суп с сыром и кукурузой за 30 минут!
1 month ago 00:27:45 1
ШОК ОТ ЦЕН В ТАИЛАНДЕ 🇹🇭 Самые низкие цены на морепродукты. Завтрак на рыбном рынке в Паттайе.
2 months ago 00:04:44 1
Самый Вкусный Рецепт Лечо с Огурцами! Заготовки на Зиму!
2 months ago 00:05:28 1
Бисквит Который Никогда не Опадает - 100% результат!
2 months ago 00:10:41 1
ТОМ ЯМ в Казане! Острый Тайский суп с морепродуктами.
2 months ago 00:07:15 1
Обалденные Маринованные Баклажаны на зиму! Маринад просто БОМБА!