Веганский завтрак

Скрэмбл из тофу со шпинатом и авокадо Разомните тофу вилкой и поставьте сковороду разогреваться. Нарежьте лук-порей тонкими колечками. Возьмите охапку свежего шпината (примерно половину пачки) и оторвите от листочков шпината жёсктие ножки. Можно также использовать замороженный шпинат. На разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и слегка обжарьте лук-порей, а затем отправьте к нему шпинат. Когда овощи обжарятся, переложите их на тарелку, а на сковороду выложите тофу. Жарьте его на медленном огне. Добавьте специи к тофу: сушёный чеснок, чёрный перец, соль и половину чайной ложки куркумы. Когда тофу обжарится, положите к нему шпинат и лук, а в конце добавьте к скрэмблу несколько кусочков авокадо. Подавайте скрэмбл со свежими овощами, зеленью или хлебцами. Можно украсить веганским сыром.