Мягкая говядина #гриль #мангал #шашлык #мясо читайте описание либо верхний комментарий! #правильно
Подписывайтесь, где вам удобнее!
Книги c автографом можно купить здесь:
С быстрой доставкой, скидками и кэшбэком здесь: Сталик VIDEO BOOK в Меге Полное видео Вот, где я брал мясо: - съемки 22 февраля 2024 года.
Такими холодильниками для вызревания мяса пользуются профессионалы во всем мире. От обычного холодильника он отличается тем, что в нем
а) не полки, а решетки, мясо можно даже и подвесить за крюки
б) температура поддерживается от 0С до 2С, но не замораживается!
в) внутри холодильника встроена ультрафиолетовая лампа для обеззараживания циркулирующего воздуха
г) в самом низу холодильника в тех же целях лежит соль. Гималайская - для понтов, сойдет и обычная.
д) в холодильнике поддерживается влажность 80-85%
Я выдерживал мясо и в бытовом холодильнике. Ставил в него лампу, увлажнитель и ничего, кроме мяса в том холодильнике больше не хранил. Охлаждение на максимум, пусть никто не хлопает дверьми каждые 15 минут (я только кефирчику) и мясо вызревало точно так же, как и в специальном, профессиональном, и не портилось по три-четыре недели.
Говядину выдерживают от 20 до 40 дней, но я пробовал мясо, выдержанное и пол года. Чем дольше вызревает мясо, тем больше слабеют связи между волокнами, тем мягче и нежнее оно становится - сравнивать с просто замаринованным просто не имеет смысла. Кроме того, из мяса испаряется влага, в результате чего концентрация мясного белка возрастает и мясо становится намного вкуснее.
И к такому мясу никакого лука, киви (упаси Господь!), уксуса, кефира - ничего вообще, кроме соли и перца не надо. Ибо оно уже очень мягкое и имеет яркий, насыщенный вкус.
Смотрите, как готовится шашлык из выдержанного мяса и сколько знатоков отметилось под тем роликом:
Вот так, друзья, надо подходить к вопросам!
Добро пожаловать на официальный YouTube канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео. Здесь только самая полезная информация для любителей вкусной еды!
Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ►
Посмотреть очень крутое, никто больше не может так снимать:
Очень популярный корейский салат из огурцов и мяса:
Такого мяса по-корейски вы не пробовали:
► - интернет магазин с моими книгами
Одноклассники ► с
Инстаграм ►
Телеграм ►
1 view
18
3
2 months ago 00:09:30 1
Жаль не знала ЭТОТ Способ раньше! 100% результат, вкуснее теста еще не придумали. Хрустящая Самса
2 months ago 00:07:00 1
Бургер с соусом песто на гриле, способный довести до безумия
2 months ago 00:13:21 1
Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.
2 months ago 00:00:58 1
Это мясо можно есть губами настолько оно получается мягким и нежным! На ОБЕД гуляш из говядины 🍛
2 months ago 00:08:31 1
ЧЕБУРЕКИ Сочные, самый удачный рецепт! English subtitles
2 months ago 00:09:56 1
5 потрясающих РЕЦЕПТОВ! 😍 Мои ЛЮБИМЫЕ Рецепты из Кабачков
2 months ago 00:08:03 1
Теперь буду печь всегда! Стоило лишь сократить время: сочный пирог в духовке и легкий рецепт теста
2 months ago 00:17:37 1
Та самая ШКОЛЬНАЯ КОТЛЕТА! Сочная, мягкая, ИЗ ДЕТСТВА! Рецепт от Ильи Лазерсона
2 months ago 00:01:00 1
Как выбрать говядины? #comfortfood #oybaysirkinay #food
2 months ago 00:16:21 1
Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1
2 months ago 00:01:00 1
Мягкая говядина #гриль #мангал #шашлык #мясо читайте описание либо верхний комментарий! #правильно
2 months ago 00:03:39 1
Беру обычный ЛАВАШ и ФАРШ, а получается невероятная ВКУСНЯТИНА! Очень вкусный обед или ужин!
2 months ago 00:13:31 1
Эти Вкусные Голубцы, хочется готовить снова и снова! Идеальный рецепт Голубцов в гостях у Вани!!
2 months ago 00:00:52 1
Гуляш по рецепту 1954 года
2 months ago 00:02:36 1
Курица в необычном маринаде. Быстро, нежно, сочно.
2 months ago 00:00:46 1
🥘СОВЕТСКИЙ ГУЛЯШ ПО РЕЦЕПТУ 1954 года I Рецепт в описании⬇️#готовимдома #рецепты #гуляш #foodblog
2 months ago 00:03:41 1
Суфле из творога для детей !
2 months ago 00:06:08 1
5 рецептов для тех, кто хочет приготовить на Новый год что нибудь новенькое!
2 months ago 00:05:36 1
Невероятное тесто! Очень СОЧНЫЕ вкусные беляши в духовке с дырочками
2 months ago 00:12:53 1
Обычный ужин может быть очень вкусным. Быстрый способ приготовить говядину мягкой
2 months ago 00:09:32 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗЕ ЗА 5 минут ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ !
2 months ago 00:01:00 1
Мясо по Кремлевски 👉 такое мясо тает во рту #shorts
2 months ago 00:03:59 1
Беру ФАРШ и ЛАВАШ, когда лень возиться с тестом, а чебуреков хочется
2 months ago 00:31:08 1
Шеф Лазерсон раскрывает ПРИНЦИПЫ идеальных КОТЛЕТ и других блюд. Ответы на ВОПРОСЫ подписчиков! #3