РЕСТОРАННЫЙ РЕЦЕПТ ГЛЯНЦЕВЫХ ХИНКАЛИ /Restaurant recipe for glossy khinkali

Глянцевое тесто, рассыпчатая и нежная начинка , много ароматного бульона внутри, хинкали просто тают во рту. Glossy dough, crumbly and tender filling, lots of fragrant broth inside, khinkali just melt in your mouth. Друзья, заранее всем спасибо за поддержку канала! მეგობრებო წინასწარ დიდი მადლობა არხის მხარდაჭერისთვის! Thank you all in advance for the support of the channel! СБЕР 2202 2036 6671 5638 BANK OF GEORGIA 5488 8802 5118 8749 RAIFFEISEN BANK 5100 6904 7540 5680 ИНГРЕДИЕНТЫ / INGREDIENTS --------------------------------------------------------------------------- Тесто: Мука (сорт «Экстра») – 800 гр. Вода (холодная) – 290 мл. Соль – 20 гр. или 1 ст. ложка Фарш: Говядина (задняя часть) – 400 гр. Свинина (шейка или лопатка) – 200 гр. Свиное сало - 100 гр. Лук репчатый – 200 гр. Кинза (свежая) – 40 гр. Красный перец хлопьями – 4 гр. или 1 ч.л. Соль – 12 гр. или 2 ч.л. Дзира (гицрули) – 2 гр. или 1/3 ч.л. Вода (холодная) – 300 мл. ! Не забудьте - хинкали едят только руками ! ------------------------------------------------------------------------------ Dough: Flour (grade “Extra“) - 800 gr. Water (cold) - 290 ml. Salt – 20 gr. or 1 tbsp. Minced meat: Beef (back) - 400 gr. Pork (neck or shoulder blade) - 200 gr. Pork fat - 100 gr. Onion-200 gr. Coriander (fresh) - 40 gr. Red pepper flakes – 4 gr. or 1 tsp. Salt-12 gr. or 2 tsp. Dzirа (gitsruli) - 2 gr. or 1/3 tsp. Water (cold) – 300 ml. ! Do not forget - khinkali is eaten only with hands! Домашний рецепт теста для хинкали #тестодляхинкали #хинкали #хинкалирецепт