Куриная печень по-грузински (кучмачи)

Я в своей жизни почти всегда относился с осторожностью к блюдам из субпродуктов. Почти всегда, потому что в детстве мог спокойно съесть с хлебом ливерную колбасу, предназначенную для кошки! Вообще никаких отрицательных эмоций, кроме того, что животное останется без лакомства, не испытывал особо. Пробовал купить такую ливерную колбасу сейчас... Не то! От слова “совсем“ - не то! Даже кот морду воротить, что уж про меня говорить! В зимнюю поездку в Грузию часто встречал такое название блюда, в меню местных кафе, как кучмачи. Пояснений к блюду не было, и когда можно было спросить что это у официанта, то мне отвечали не морщась и долго не задумываясь, что это требуха либо говяжья, либо куриная! Реже встречалась Баранина. И заказывать такое желания не было ни какого. До определенного момента. Попробовал я его тогда, когда заказ был уже сделан нашими друзьями. И меня сначала поразил внешний вид этого блюда! Оно было исключительно нарядное, прям праздничное какое то! Второе