Домашний хлеб. ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ на закваске! Самый подробный рецепт.
Представляю Вашему вниманию полный урок выпечки Дарницкого хлеба на закваске!
В этом уроке вы получите подробный рецепт и процесс приготовления домашнего хлеба на ржаной закваске.
********************************************
Чтобы вам было познавательнее и интереснее, подписывайтесь на канал Телеграмм
Сообщество VK
Не забывайте также подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)):
Наш сайт:
********************************************
Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием!)
********************************************
Мои лучшие “помощники“ в хлебопечении:
Самые точные весы
Алюминиевая форма для хлеба Л10
Духовка, в которой пеку сейчас
********************************************
Рецепт на одну (три) буханку хлеба, весом ~800 гр.:
Для закваски:
- 50 (150) гр. ржаного стартера;
- 150 (450) гр. ржаной муки (цельнозерновой, я сейчас пеку на такой );
- 150 (450) гр. воды, комнатной температуры.
Для теста:
- 300 (900) гр. готовой закваски;
- 200 (600) гр. пшеничной муки 2-го или 1-го сорта (сейчас пеку на 1 сорте );
- 130 (390) гр. ржаной муки (обдирной, можно взять такую );
- 12 (36) гр. растительного масла;
- 25 (75) гр. тёмной патоки или тёмного жидкого солода;
(ПАТОКА можно взять здесь:
ЖИДКИЙ СОЛОД здесь: )
- 10 (30) гр. соли;
- 230 (690) гр. воды.
********************************************
ПРИМЕЧАНИЕ:
- Если нет пшеничной муки 2-го сорта, можно заменить на 1-й сорт или высший сорт.
- Если нет патоки (жидкого солода), можно заменить на 15гр мёд/сахар 10гр солод ржаной ферментированный (лучше предварительно заварить кипятком). Либо добавить только тёмный мёд с терпким вкусом!
- Для расстойки хлеба я использую классические алюминиевые формы Л10 советского образца. Размер 215х105х105 мм.
- Выпечка: первые 10 минут с паром при t 250°С, затем снижаем t до 200°С и печём до готовности ещё 40 минут. Во время выпечки можно пару раз смазать (побрызгать) макушки водой для блестящей корочки за 20 и10 минут до готовности хлеба.
Пеките с удовольствием!!!)))
********************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь -
********************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@
#рецептхлеба #простойрецепт #хлебназакваске
1 view
2871
909
1 month ago 00:02:44 1
Знаменитый Советский Салат из СВЁКЛЫ на Зиму “АЛЁНКА“ Вкусно, просто и ПОЛЕЗНО ☆ КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 month ago 00:11:09 1
#СЫР НА ПЕПСИНЕ (простой рецепт)КАК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ПРИГОТОВИТЬ СЫР. ГАЙМАГ QAYMAQ
1 month ago 00:08:04 1
Бублики🥯 на закваске. Простой и прекрасный рецепт!
1 month ago 00:15:12 1
Как дорого подать САМЫЕ ДЕШЕВЫЕ продукты на праздничный стол! Закуски - сразу 7 РЕЦЕПТОВ
1 month ago 00:03:02 1
ОГОНЁК на Зиму из Помидоров (Рецепт БЕЗ ВАРКИ!). НАДЕЖНЫЙ и проверенный | Еда на любой вкус
1 month ago 00:06:18 1
БЛИНЫ бабушкины, тонкие блинчики на молоке получаются всегда!
1 month ago 01:16:05 1
Прямой Эфир 15 Сентября 2024 | 14:30 МСК/Киев
1 month ago 00:30:49 1
Мастер-класс СВЕКРОВИ: Баклажановые РУЛЕТИКИ - 2 вида начинки - Идеально для праздничного стола
1 month ago 00:10:02 1
Квашеные БАКЛАЖАНЫ на ЗИМУ по АЗЕРБАЙДЖАНСКИ. Подробный рецепт. Sirkəli badımcan turşusu
1 month ago 00:07:34 1
Чизкейк. Без выпечки. ВНИМАНИЕ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
1 month ago 00:11:38 1
ЛАНЧ-БОКС: что приготовить на перекусы в школу
1 month ago 00:13:13 1
Ароматные вяленые помидоры по-итальянски
1 month ago 00:41:20 1
Готовим национальный хлеб в домах людей, чтобы заработать денег.
1 month ago 00:08:37 1
НЕ НУЖДАЕТСЯ В ПРОПИТКЕ! Вкусный Тыквенный торт ТЫКОВКА Люда Изи Кук #выпечка #торт #рецепт из тыквы
1 month ago 00:53:09 1
Как простые продукты ВЫЗЫВАЮТ БОЛЕЗНИ? Ошибки в питании, которые легко исправить. Сергей Вялов
1 month ago 00:05:25 1
🍎🍏БЕЗ МУКИ и САХАРА ЯБЛОЧНЫЙ сырник, выпечка с яблоками и творогом, Люда Изи Кук чизкейк из творога
1 month ago 00:02:13 1
Вот так Теперь ТЫКВУ готовят все мои знакомые! Только наполнитель меняй и каждый раз новый вкус!
1 month ago 00:04:19 1
Торт из 3 ингредиентов лучше Наполеона / Рецепт торта за 30 минут! Простой, быстрый и вкусный торт
1 month ago 00:05:37 1
Беру Дешёвое МЯСО! Не жарю,не варю,не запекаю! МЯСО тает во рту! Очень вкусное мясо
1 month ago 00:03:12 1
#Хлеб как пекли в СССР.
1 month ago 00:11:37 1
ДОМАШНИЙ СМАЛЕЦ ) НАМАЗКА НА ХЛЕБ )
1 month ago 00:12:23 2
20 сентября 2024 г Краматорск УТРО//Город содрогнулся от 💥💥Последствия🙁Хлебушек//Вкусные гренки👍Буся
1 month ago 00:07:40 1
Если у вас дома есть черствый хлеб, используйте его вот так! Невероятно быстро и вкусно.
1 month ago 00:05:41 1
БАКЛАЖАНЫ, перед которыми НИКТО не устоит! НАМАЗКА на хлеб из Баклажанов, вкусно и просто