ЛУКОВЫЙ СУП

На 5 порций Репчатый лук 1,5 кг Куриный бульон 1,5 л Сливочное масло 100 г Грюйер (или любой твердый сыр) 250 г Веточки тимьяна 8 шт Соль Багет Лук почистить, нарезать на четвертинки и нашинковать. В чугунной кастрюле или казанке растопить сливочное масло и закинуть туда лук. На среднем огне томить около 30-35 минут до золотистого цвета, иногда помешивая. Это довольно нудный, но необходимый этап - лук карамелизуется и отдаст впоследствие весь вкус в бульон. Заливаем треть бульона и доводим до кипения, слегка выпариваем. Добавляем весточки тимьяна и еще треть бульона. Снова выпариваем. И наконец третью порцию бульона и увариваем минут 15 до консистенции средней густоты. Сервируем. Сыр натереть на терке, багет нарезать и поджарить в тостере. Суп наливаем в огнеупорные чашки, затем слой сыра / багет / еще слой сыра. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты, чтобы расплавить сыр. Украшаем листиками тимьяна.