Текирдаг Фрикадельки

Текирдаг Фрикадельки Материалы 200 грамм лопатки для говядины 250 грамм говяжьих ребрышек 50 грамм говяжьего жира 40 грамм порошка черствого хлеба (около 1 стакана воды) 20 граммов красного лука (1/3 средней луковицы) 2 грамма чеснока (1 зубчик) 5 граммов соли (1 столовая ложка для чистки) 5 грамм тмина (2 чайные ложки с горкой) 2 грамма черного перца (1 чайная ложка с горкой) Изготовление После отделения мяса от жилок его 2 раза протягивают через мясорубку. Лук и чеснок натереть на мелкой стороне терки и взбить в ступке, пока они не будут хорошо измельчены. Поместите все ингредиенты, включая мясной фарш, в чашу миксера. Месить не менее 10 минут. После замеса тесто для тефтелей дать отдохнуть в холодильнике при 4 градусах не менее 16-18 часов. На следующий день обмять отдохнувшие фрикадельки в течение 2-3 минут. Придать пирожку цилиндрическую форму можно либо с помощью кондитерского мешка, либо вручную. Сформировать фрикадельки весом 12-15 грамм и выложить