В Хмелево под Брянском отпраздновали День рождения сети ресторанов «Мираторга» Стейк&Бургер
erid: Kra23vU8x
Именно здесь, в Выгоничском районе, семь лет назад открыли первую бургерную, а теперь их 38 в семи регионах России. По сей день главной «фишкой» остается возможность попробовать авторские прочтения популярных блюд с использованием мраморной говядины собственного производства.
День, как по заказу
Яркое солнце, чистый воздух, аккуратная газонная травка, такое впечатление, что на календаре не 16 сентября, а последние числа июня. Музыка, много детей с воздушными шарами, в разных частях площадки идут какие-то приготовления.
Несколько раз подъезжают заказные автобусы – агрохолдинг организовал доставку из Брянска всех желающих. Но большинство, конечно, добрались на машинах – огромная парковка под завязку. Да и от Брянска совсем близко, в такой денек прокатиться – одно удовольствие.
На кухне бургерной не просто жарко, там шипят, шкворчат и переворачиваются с боку на бок все новые и новые котлеты, стейки, заказы сменяют один другой, свободных мест нет.
В центре зала несколько столиков с табличкой мастер-класс, рядом подпрыгивают от нетерпения порядка 20 ребят всех возрастов. Они планируют освоить мастерство приготовления одного из самых популярных видов мираторговских бургеров – «Родео».
Проводит его специально приехавший из Москвы бренд-шеф сети Сергей Гриднев, человек, который придумывает и воплощает особые рецепты в постоянно обновляющемся меню.
Наконец участникам мастер-класса одевают в стильные фартучки и поварские колпачки и рассаживают за столы. Желающих так много, что решено сделать вторую волну. И вот ребята раскладывают на румяные булочки слой за слоем овощи, сыр, котлету, узнают, почему именно такие ингредиенты делают «Родео» особенно вкусным. А по завершении мастер-класса с удовольствием уплетают свое творение за обе щеки.
- Вкуснее даже получилось, чем у настоящих поваров, - резюмирует один из участников восьмилетний Кирилл.
Особый подход
- Ни для кого не секрет, что основным ингредиентом наших вкусных бургеров является мясная сочная котлета, - рассказывает Ольга Силютина, ведущий технолог комплекса переработки, который производит те самые котлеты и стейки. – Семь лет назад мы были в поиске состава мяса, пытались понять, какие сорта лучше использовать, это было продолжительное кропотливое исследование. В результате мы поняли, что лопаточная часть – это приятная текстура мяса, шея дает вкус, другие отруба – сочность. Дальше был поиск идеального соотношения. Тогда нам на помощь пришёл наш шеф-повар, технологи, дегустаторы - вспоминает она. - Когда нашли баланс, стали осваивать производство, первые партии были совсем маленькими, нам хотелось убедиться, что результат именно такой, как нам нужен. И только после этого приступили к основному выпуску партий со строгим контролем качества.
Поэтому секрет популярности наших бургеров прост и сложен одновременно – это использование премиальной говядины собственного производства без каких-либо добавок. Кроме того, котлеты используют не замороженные, а охлажденные, это тоже немаловажно.
Проверить это очень просто – кухня в бургерной открытая, вы можете наблюдать весь процесс приготовления от начала до конца.
Стейк без крови
На улице тем временем на открытой эстраде идут конкурсы, розыгрыши призов и сертификатов, готовится к выступлению популярная брянская кавер-группа «Lucky strike» .
Но центром притяжения становится уже пышущий жаром шестиметровый мангал. Рядом на столе томятся в ожидании фирменные стейки стриплойн из мраморной говядины.
- Наша цель, - поясняет бренд-шеф Сергей Гриднев, в том числе и создание правильной культуры потребления такого мяса. Здесь важны детали, потому что оно само по себе очень вкусное. Но правильное приготовление, приправы и соус делают его совершенным.
- Очень распространен стереотип, - продолжает шеф, - что лучший стейк – с кровью. Но это заблуждение, при правильном производстве крови в мясе оставаться не должно. То, что мы принимаем за кровь – мясной сок, а в красный или розовый цвет его, как и само мясо, окрашивает белок миоглобин. При более высоких температурах он сворачивается и становится серовато-коричневым.
Мастер-класс, теперь уже для взрослых, начинается, и каждый участник получает свой стейк, промакивает бумажным полотенцем от лишней влаги и укладывает его щипцами на мангал.
- На этом этапе, - поясняет Сергей Гриднев, - важно создать корочку и определенную степень прожарки, поэтому мы не солим мясо, и не перчим. Сейчас это не нужно. Степеней прожарки существует несколько, но для стейка идеальные – Medium и Medium Well, они позволяют получить наилучшее сочетание вкуса, нежности и аромата премиального мяса.
Реклама ООО “Брянская мясная компания“, ИНН 3252005997
152 views
33
6
8 months ago 00:08:45 1
Хмелевой домашний хлеб
8 months ago 00:03:52 1
Надрезы🖌 на хлебе: техника выполнения рисунка 🖼
8 months ago 00:09:37 1
Количество закваски в тесте: как определить, сколько класть?🤷♀️
8 months ago 00:09:38 1
Вермонтский хлеб на закваске: душистый пшеничный хлеб с хрустящей корочкой
8 months ago 00:15:57 1
Хлеб на закваске: как сделать не имея рецепта (разбираем главные принципы и правила здорового хлеба)
8 months ago 02:54:23 1
ВЗЯЛА ВИНУ МУЖА НА СЕБЯ, А ОН ОКАЗАЛСЯ ПРЕДАТЕЛЕМ! Чужой грех. ВСЕ СЕРИИ. Мелодрама
8 months ago 00:13:29 1
Домашний хлеб 🤩 на опаре пулиш (дрожжевая опара)
8 months ago 00:07:30 1
Тролль Гнет Ель - Круг Земной - “XV лет в ритме хмельного сердца“ - , Москва, VOLTA
8 months ago 00:02:57 1
84 - Классная (Официальная премьера клипа)
9 months ago 00:00:23 309
Видеоотзыв о дне открытых дверей в ДОУ 118
9 months ago 00:00:12 260
Малой залетел в алкомаркет, урвал бутылочку хмельного и пустился в пляс.
9 months ago 01:26:00 1
Радуга / The Rainbow (1943) фильм смотреть онлайн
9 months ago 00:06:39 2
Термофильные дрожжи - бомба замедленного действия
9 months ago 00:16:17 1
ЕЖЕДНЕВНО печь хлеб на закваске😲!? За минимум времени! Легко и играючи😉
9 months ago 00:00:12 18
Малец залетел в алкомаркет после школы, урвал бутылочку хмельного и пустился в пляс. Все мы в пятни
9 months ago 00:27:36 3.2K
Служебные собаки УФСИН. Народный эфир
9 months ago 02:54:23 1
ВЗЯЛА ВИНУ НА СЕБЯ, ПЕРЕЖИЛА АД, А ОН ЗАВЕЛ ЛЮБОВНИЦУ И ЖИЛ - НЕ ТУЖИЛ! Чужой грех. Мелодрама
9 months ago 05:20:56 1
📻Евгений Весник. “Хмельные странички“.
9 months ago 00:10:45 1
САМЫЙ ПРОСТОЙ❤🤩 ДОМАШНИЙ пшенично-ржаной хлеб | На закваске
9 months ago 00:16:04 1
Можно ли печь 🧐😲пшеничный хлеб на ржаной закваске? НАГЛЯДНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ!
9 months ago 00:03:31 1
Дмитрий Хмелев - Я любовью и костром пропах насквозь
9 months ago 00:00:00 1
хмельной перед пятницей на EVOLVE
9 months ago 00:09:01 1
САМЫЙ БЫСТРЫЙ хлеб на закваске за 5 минут ☆ Цельнозерновой хлеб с семенами льна ☆ No-Knead Bread
9 months ago 00:16:39 1
Развитие клейковины 🧪 теста: приемы работы с пшеничным хлебом [ДЛЯ ЧЕГО НУЖНО УКРЕПЛЯТЬ КЛЕЙКОВИНУ]