Изумительный Яблочный Пирог с Корицей на Тонком Песочном Тесте | Мини Версия | Mini Apple Pies

Порционный яблочный пирог — одна из версий американского яблочного пирога. Тонкое песочное тесто и сочная, безумно ароматная яблочная начинка! Кстати, готовую начинку можно хранить в холодильнике в чистой баночке одну неделю, а можно закатать и использовать по мере надобности. Из этих продуктов можно приготовить и целый пирог, диаметром 22-23 см. Рецепт: 1 целый пирог 22-23 см или 10-11 порционных 1 стакан = 250 мл Тесто: 2 ст. (300 г) муки 2 ст. л. (30 г) сахара ¼ ч. л. соли 180 г холодного сливочного масла 4 ст. л. (60 мл) ледяной воды Начинка: 6-7 больших яблок (~1200 кг) сок ½ лимона ½ ст. (110 г) сахара 1 ч. л. корицы щепотка мускатного ореха 50 г сливочного масла 2 ч. л. ванильного экстракта 2 ст. л. (~12 г) кукурузного крахмала Для смазывания: 1 яйцо 1 ст. л. (15 мл) молока; сахар для посыпки 1) Смешать муку, сахар, соль. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки и сделать крошку (в блендере или руками). Добавить воду и собрать тесто в шар. Долго не вымешивать, масло не должно полностью разойтись и растаять. Разделить на две части, одна чуть больше другой. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут. 2) Яблоки очистить и нарезать на небольшие кусочки. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Добавить сахар, корицу, мускатный орех и перемешать. Поставить на огонь большую сковородку, добавить сливочное масло и засыпать яблоки. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне буквально 3-4 минуты, чтобы яблоки дали сок. Добавить ванильный экстракт (если ванильный сахар, то вначале вместе с сахаром), кукурузный крахмал, аккуратно перемешать, дать жидкости загустеть минуты-две и снять с огня. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры. 3) Поверхность и скалку присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 4 мм. Вырезать круги, побольше и поменьше. Каждую ячейку выстелить тестом так, чтобы края теста немного выходили наружу. Разложить остывшую начинку (по столовой ложке с горкой), накрыть тестом, хорошо защипнуть края, можно пройтись по ним вилкой. Сверху сделать надрезы ножом для оттока пара. Смазать пирог яйцом с молоком и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке первые 20 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15-20 минут до румяного цвета. * Магазин для кондитеров Baker Store: Скидка 5% по купону: Shpilko * Я в контакте: * Я в инстаграм: * Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@ Recipe: for one 9” (or 22-23 cm) pie or 10-11 mini pies 1 cup = 250 ml Pie Crust: 2 cups (300 g) all-purpose flour 2 Tbsp (30 g) sugar ¼ tsp salt 180 g butter, chilled, cubed 4 Tbsp (60 ml) cold water Filling: 6-7 large apples (~1200 kg), peeled and chopped up into small pieces juice of ½ lemon ½ cup (110 g) sugar 1 tsp cinnamon pinch of ground nutmeg 50 g butter 2 Tbsp vanilla extract 2 Tbsp (~12 g) cornstarch 1 egg 1 Tbsp (15 ml) milk for brushing; some sugar P.S. let me know if you want this recipe in English :)