戚风蛋糕 Chiffon Cake

戚风蛋糕 / chiffon cake 的制作过程中会出现很多问题。网上对戚风蛋糕的技术分析比较庞杂。这一次呢，花了一些时间，从蛋白霜对比入手，对温度，时间和烤炙方法进行对比。告诉大家什么才是影响戚风蛋糕成败最主要的因素。抓住了关键，你就可以成就一个不败的戚风！ 声明一下，视频中对比