Кебапчета-старата рецепта от месо! Без соя, и Адитиви.

Майстор-кебапчия в днешно време няма. Тази стара професия вече е минало, защото днешните продавачи на кебапчета са просто продавачи-скараджии с купена и оформена кайма. За да се направи истинско кебапче са нужни 2-3 дена! Месото се мели на на различни решетки и оставя да зрее за ден. След това се омесва с подправките добре и отново се оставя за ден. И накрая се оформя и пак трябва да престои, за да се сложи студено на гореща скара. През 90 те години имах шкембеджийница със скара на Солни пазар и тогава сам си правех каймата. Всеки ден правех нова доза и тя свършваше. Ще ви покажа една от моите рецепти приложима в домашни условия, за всеки, който иска да направи истинска скара. Рецептата е тук: рецепта/кебапчета