Как готовятся свиные шкварки ЧВАРКИ Сербия Fried fatback cracklings! How To Cook Fatback

Чваркиада, фестиваль - соревнование на лучшие чварки, Сремска Митровица, Сербия, 2022. Шква́рки — небольшие сильно зажаренные кусочки сала или жирного мяса. В другом источнике указано что шквара, шква́рка, шква́рина, шкварь - вытопки, подонки, ошурки, негодные остатки, по вытопке сала, ворвани. Шкварки получаются при приготовлении смальца. Готовятся обычно из сала брюшной части свиньи (подчеревок). Шкварками заправляют различные гарниры из картофеля, макарон и другого. Свиные шкварки популярны почти повсеместно в Центральной и Восточной Европе, а также являются классическим ингредиентом (а иногда и отдельным блюдом) в многочисленных рецептах кухни американского Юга (англ. fried fatback, cracklings). Подаются как добавка к разным блюдам или в качестве основного с каким-либо гарниром. Также со шкварками жарят яичницу, картофель или овощи (например, помидоры). В еврейской кухне вместо свиных используются гусиные шкварки. Čvarci (sg.: čvarak, Croatian: čva