Классическая шакшука

Возьмём: Баклажан - 68 гр Болгарский перец - 20 гр Красный лук - 12 гр Томаты - 64 гр Томатная паста с мякотью томатов - 150 гр Вода - 30 гр Тростниковый сахар - 4 гр Чеснок - 1,5 гр Кориандр - 1 гр Тмин - 1 гр Зира - 1 гр Имбирь - 1 гр Черный перец - 1 гр Чеснок сухой - 1 гр Копченая паприка - 1 гр Красный перец - 1 гр Соль - 1 гр Мускатный орех - 1 гр Красный перец хлопьями - 1 гр Яблочный уксус - 1 гр Яйца категории С2 - 3 шт. Черный хлеб Зеленый лук Готовим: Красный лук, нарезанный перышками, обжариваем на подсолнечном масле. Засыпаем нарезанные мелкими кубиками болгарский перец и баклажан. Добавляем томатную пасту, воду, тростниковый сахар и ставим вариться, постоянно помешивая. Добавляем свежий мелко порезанный чеснок. Добавляем специи: кориандр, тмин, зиру, имбирь, черный перец, сухой чеснок, паприку, красный перец, соль, мускатный орех, красный перец хлопьями. Добавляем яблочный уксус. Добавляем помидоры (обязательно в конце, чтобы они сохранились). Делаем лунки для яиц и вбиваем туда яйца. Солим и перчим по вкусу. Когда яйца будут готовы, снимаем с огня, посыпаем черным перцем и украшаем зеленым луком. Подаем с поджаренным хлебом или питой.