МОРКОВКИ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Сами с усами». «Морковки» из теста с сырными начинками. 6 трубочек Цены актуальны на май 2024 года Ингредиенты Слоёное бездрожжевое тесто 1 пласт 250 г (59 р.) («Ашан», 500 г = 118 р.) Мука 20 г (1 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.) Яйцо (желток) 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 122 р.) Сливки 33 % 150 мл (96 р.) («Ашан», 500 мл = 319 р.) Сыр творожный сливочный 200 г (156 р.) («Ашан», 140 г = 109 р.) Сахарная пудра 1 ст. ложка с горкой (5 р.) («Ашан», 250 г = 75 р.) Клубника 30 г (18 р.) («Ашан», 250 г = 150 р.) Голубика 20 г (35 р.) («Ашан», 125 г = 220 р.) Маринованные корнишоны 40 г (16 р.) («Ашан», 680 г = 282 р.) Ветчина 50 г (43 р.) («Ашан», 400 г = 343 р.) Петрушка 30 г (18 р.) («Ашан», 1 кг = 600 р.) Мята 30 г (42 р.) («Ашан», 50 г = 70 р.) Вам понадобится бумага А4, фольга и кондитерские пакеты Итого: 6 трубочек = 501 р., 1 трубочка = 83 р. Приготовление 1. Лист А4 сложить углом к середине листа и отрезать лишний прямоугольник, свернуть двойной треугольник в конус и загнуть края внутрь – зафиксировать. Сделать ещё 5 таких же конусов. А затем завернуть бумажные конусы в фольгу и загнуть края вовнутрь, прижать. 2. Заранее размороженный пласт теста переложить на стол с мукой (20 г) и раскатать скалкой в разные стороны в более тонкий большой пласт теста 3 - 4 мм толщиной. Нарезать на полоски 6 шт. по 2-2,5 см шириной. 3. Конец полоски из теста прикрепить к кончику конуса и намотать внахлёст по спирали слегка натягивая и двигаясь вниз к широкому краю конуса. А в конце слегка спрессовать край теста. Таким образом, сделать ещё 5 конусов из теста. 4. Разбить яйцо и отделить белок от желтка, взбить желток с небольшим количеством воды. Переложить конусы их теста на пергамент на противне и смазать льезоном. 5. Отправить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовым трубочкам дать остыть, а затем вытащить конусы из фольги. 6. Взбить жирные холодные сливки миксером с венчиками до увеличения в объёме и густоты. Отправить творожный сыр в сливки и взбить миксером до однородности. 7. Половину полученной массы переложить в отдельную миску и добавить 1 ст. ложку с горкой сахарной пудры, перемешать до однородности. Клубнику мелко нарезать, а голубику нарезать пополам. 8. Маринованные огурчики и ветчину мелко нарезать, отправить во вторую не сладкую сливочную массу и перемешать до однородности. 9. Переложить начинки в отдельные кондитерские пакеты, отрезать кончики. 10. Начинить три трубочки начинкой с ветчиной и огурцами, а в оставшиеся три трубочки отправить несколько ягод и начинить сладкой сливочной массой. 11. Вместо ботвы, в каждую трубочку в крем вставить веточки петрушки – в несладкие морковки и веточки мяты в сладкие. Приятного аппетита!