Чоко пай. Домашний рецепт

Домашний рецепт знаменитых пирожных! Рецепт рассчитан на 10 штук. Основа: Сливочное масло 82% - 100 г Сахарная пудра - 120 г Желтки - 30 г (2 шт от С1) Сливки 22% - 50 г Мука - 250 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 1 г Ванилин - 1 г Пластичное сливочное масло, сахарную пудру и желтки взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить со сливками, добавить муку с разрыхлителем, солью и ванилином и быстро замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 4 мм и убрать в холодильник до полного застывания. Вырезать круги диаметром 7 см и выпекать при 180°С 10 минут. Маршмеллоу: Сахар - 120 г Вода - 70 г Белки - 70 г (2 шт от С1) Желатин - 7 г: Вода в желатин - 35 г Лимонная кислота - 1 г Ванилин - 1 г Сахар с водой довести до 113°С. Параллельно белки взбить в пену и влить тонкой струйкой кипящий сироп. Добавить лимонную кислоту и взбить до плотной массы. Ввести распущенный желатин, ванилин и все перемешать. Отсадить на охлажденные заготовки и накрыть второй половинкой. Оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем убрать в холодильник перед глазировкой. Глазурь “Гурмэ”: Темный шоколад - 200 г: Растительное масло - 50 г Растопить темный шоколад и перемешать с растительным маслом. Глазировать пирожные. 🔻 Вам понадобится: ▪️ Сахарная пудра: ▪️ Разрыхлитель: ▪️ Перфорированные коврики: ▪️ Желатин: ▪️ Темный шоколад: