Клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью (Ингредиенты под видео) | Больше рецептов в группе Десертомания

Хотите научиться готовить так 👆🏻 и даже лучше? Приглашаем вас на бесплатный вебинар “Теория кондитерского дела“ - Ингредиенты: Клубничный конфи (18 см): 250 г клубничного пюре 63 г сахара 12 г кукурузного крахмала 12 г желатинового порошка 70 мл холодной воды Листья базилика / мяты - по желанию Бисквит (18 см): 80 г муки 60 г сахара 60 г сливочного масла, (размягченного) 7 г разрыхлителя 1 г соды Щепотка соли 1 яйцо 60 г клубничного пюре 1 чайная ложка ванильного экстракта Лимонно-ванильный мусс (20 см): 18 г желатинового порошка 100 мл воды 480 мл молока 360 мл сливок 33% 150 г сахара 90 г сливочного масла 6 средних яичных желтков 27 г кукурузного крахмала 1 ½ чайной ложки чистой ванильной пасты цедра одного лимона Зеркальная глазурь: 300 г сахара 200 г сгущенного молока 150 мл воды 20 г желатина 120 мл холодной воды 350 г белого шоколада Гелевый пищевой краситель Источник: thecookingfoodie Приготовление в комментариях ⠀