КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ- МУСС С КУСОЧКАМИ КЛУБНИКИ. ЖЕЛЕЙНАЯ ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА.
Ингредиенты:
∅ 16 см.
• Желатин 9 г. вода 40 г.;
• Клубника 130 г.;
• Сахар 75 г.;
• Лимонный сок 1 ст. л.;
• Сливки 35 %- 160 г.;
• Свежая клубника 120 г.
• Желатин предварительно нужно замочить в холодной воде.
• Свежую клубнику хорошо промыть под проточной водой, удалить чашелистики. Или замороженную клубнику, главное, дать ей разморозиться перед приготовлением.
• Клубнику измельчить погружным блендером.
• Клубничную массу перетереть через сито.
• В клубничную смесь засыпать сахар и лимонный сок. Поставить на средний огонь и помешивая довести до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить примерно до 60ºС.
• Набухший , растопленный желатин добавить в клубничную смесь, тщательно перемешать
• Сливки взбить до мягких пиков.
• Сливки соединить с клубничной смесью ( предварительно остудить) и добавить кусочки (кубики) свежей клубники и тщательно перемешать.
• Влить массу в подготовленное кольцо. Дно кольца надо затянуть плёнкой и о