НЕДОРОГО, но со вкусом - НОВОГОДНИЙ СТОЛ!

Заранее мной были подготовлены все составляющие для десерта, накануне запекла овощи для салатов и закусок, вымочила мясо, разделала рыбу, подготовила заготовки для закуски с икрой и гороховым паштетом. На следующий день подготовка вместе с сервировкой стола заняла 6 часов. Готовила я одна. Если есть помощники – всё пойдет в разы быстрее. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Гарнир Картофель – 1,5 кг в очищенном виде Соль – 1 ч.л. Перец Сметана – 100 г Чеснок – 2 зубчика Шпроты – банка 240 г. Сметана для смазывания – 30 г. Панировочные сухари 2. Свиная грудинка Грудинка – 1,3 кг Соль – 1 ч.л. Чеснок – 3 зубчика Сельдерей – 1 уп. Лук репчатый – 3 шт. Перец болгарский – 1 шт. Морковь – 1 шт. Черный перец Семена аниса Лавровый лист Соль в овощи Вода – 0,5 л. 3. Рыба на шпажках Минтай – 900 г. Лук репчатый – 1 шт. Болгарский перец – 1 шт. Тимьян Красный острый перец Копченая паприка – 2 ч.л. с горкой Цедра ½ апельсина Сок ½ апельсина Соевый соус – 50 мл. Растительное масло – 30 мл. 4. Десерт Бисквит: Яйца – 2 шт. Мука – 60 г. Сахар – 60 г. Меренга: Белки – 4 шт (160 г.) Сахарная пудра – 320 г. Кукурузный крахмал – 20 г. Крем: Желтки – 4 шт. Молоко – 400 мл. Клюква – 150 г. Сахар – 80 г. Кукурузный крахмал – 45 г. Украшение: Зернышки граната Сахарная пудра 5. Закуска с икрой Икра – 70 г. Дрожжевое тесто – 300 г. Творожный сыр – 100 г. 6. Волованы с паштетом Дрожжевое тесто – 200 г. Горошек зеленый замороженный – 100 г. Грецкие орехи – 50 г. Соль по вкусу Чеснок – 2 зубчика Творожный сыр – 30 г. Растительное масло – 20 г. 7. Фаршированные яйца Яйца – 6 шт. Сметана – 40 г. Соль Перец Томаты «Черри» - 3 шт. Балык копченый Укроп Паштет из горошка 8. Канапе с огурцом Огурец – 1 шт. Балык копченый Творожный сыр – 100 г. 9. Закуска из свёклы Свекла – 3 шт. Сыр «Фета» - 70 г. Чеснок – 2 зубчика Яблочный уксус – 1 ч.л. Масло растительное – 10-20 мл. 10. Салат с крабовыми палочками Крабовые палочки – 200 г. Болгарский перец – 1 шт. Яйца – 4 шт. Сыр – 150 г. Чеснок – 1 зубчик Горчица – ½ ч.л. Сметана – 80 г. Перец черный молотый Соль по вкусу 11. Салат с пекинской капустой Пекинская капуста – 1 небольшая Куриное филе – 1 шт. Соус «Терияки» - 2 ст.л. Сок ¼ лимона Кориандр – 1 ч.л. Черный молотый перец Соль – по вкусу Кунжут – 1 ст.л. Сыр «Фета» - 50 г. Творожный сыр – 50 г. Укроп Лук репчатый – 1 шт. Вода – 100 мл. Яблочный уксус – 2 ст.л. Соль – ½ ч.л. Сахар – неполная столовая ложка Заправка: Растительное масло – 50 мл. Чеснок – 1 зубчик Яблочный уксус – 1 ст.л. Соль – ½ ч.л. Перец черный молотый Томаты «Черри» - 150 г. 12. Покрытие для салата «Оливье» Зеленый замороженный горошек – 100 г. Зеленый консервированный горошек – 100 г. Майонез – 1 ст.л. Жидкость от консервированного горошка – 2 ст.л.