Сдобное тесто для липких булочек, синнабонов и сладких улиток. Простой замес – отличный результат
“Липкие булочки“ - американская классика. Это разновидность синнабонов (булочек с корицей), покрытая сверху карамелью с орехами. В начинку вместе с корицей часто добавляют орехи, изюм, апельсиновую цедру или кардамон. В отличии от обычных синнабонов, которые после выпечки просто покрывают глазурью на основе сливочного сыра, “липкие булочки“ готовятся и выпекаются вместе с карамельной начинкой, которая предварительно распределяется по дну формы. После выпечки их переворачивают и карамель оказывается сверху, дополнительно пропитывая и обволакивая булочки.
Тесто очень приятное в работе и замечательно подходит не только для таких “липких булочек“, но и для любых сладких булочек по типу “улиток“: как уже было сказано выше, оно очень хорошо держит сладкую начинку и не впитывает сахар, сохраняя при этом свою нежность и воздушность.
Рецепт Марка Синклера (Sinclair`s sticky buns). Липкие булочки - один из хитов продаж в его пекарне. Марк щедро поделился их секретом, опубликовав рецепт в своём блоге.
Американская кухня отличается использованием большого количества сахара, поэтому я уменьшила его количество в начинке на 20%. Оригинальный рецепт, рассчитанный на 12 булочек и большой противень – в примечаниях к рецепту у нас на сайте:
Рецепт пересчитан на 6 липких булочек. Для формы примерным размером 20х30см.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста (все ингредиенты комнатной температуры)
400 г пшеничной муки в/с
120 г молока
1,5-2 г соли
22 г сахара
102 г размягченного сливочного масла
100 г яиц
11 г прессованных дрожжей (3,5 г сухих)
Для начинки
190 г темного сахара
45 г мёда
110 г размягченного сливочного масла
10 г цедры апельсина
30 г апельсинового сока
6 г молотой корицы
32 г грецких орехов
Также по этому рецепту получается 10-12 небольших “улиток“ в противне приблизительным размером 37х27 см.
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#булочки #сдобноетесто #липкиебулочки
1 view
73
16
2 months ago 00:08:03 1
РОГАЛИКИ из теста, что бродит в воде!
2 months ago 00:11:36 1
Вкуснее пирога я ещё не ела / Pie with berries
2 months ago 00:16:48 1
Сливовый кухен и пирожки с яблоками!День выпечки!
2 months ago 00:07:10 1
Сдобный ПИРОГ С БРУСНИКОЙ 😍 Пуховое тесто, много начинки и она не вытекает!
2 months ago 00:24:20 1
Добавьте просто КРАХМАЛ❗ Мало кто знает СЕКРЕТ ЭТОГО ТЕСТА! Лучшее сдобное тесто...
2 months ago 00:14:02 1
Готовьте тесто так и выпечка долго будет свежей/Choux yeast dough
2 months ago 00:15:19 1
С каждым днём вкуснее и мягче.Ботлихский пирог с двумя начинками/Pie with dried apricots and nuts
2 months ago 00:18:02 1
Дрожжевой пирог, (мини-пирог )“ Яблочная бомба“.
2 months ago 00:12:15 1
Самое быстрое тесто для пирожков с любой начинкой.
2 months ago 00:07:21 1
Пуховые БУЛОЧКИ Что добавляю в тесто, чтобы они были НЕЖНЫМИ и МЯГКИМИ? РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
2 months ago 00:25:01 1
Тесто СДОБНОЕ РЕЦЕПТ В ВИДЕО проговариваем😉 в описание