Кюфта-бозбаш - блюдо в казане с огромными тефтелями

Вы как часто мясо покупаете? Я покупаю мясо раз в неделю. Потому что покупать понемногу мне совсем удобно. Если купить, к примеру, баранины меньше, чем четверть туши - там не с чем и повозиться будет. И не из чего будет сварить бульон - самый обычный бульон из костей, нескольких луковиц, моркови, лаврового листа, перца горошком, но посоленный, как и все заготовки, только наполовину. После того, как бульон готов, его хорошо бы выставить на холод, чтобы небольшие частицы свернувшегося белка осели, а жир засты