Удмуртия со вкусом. Ботвинья - любимый суп Петра Ильича Чайковского. г. Воткинск.

Удмуртия со вкусом. Сегодня у нас русская дворянская кухня. Мы готовим холодный суп ботвинью, который очень любил Петр Ильич Чайковский. А готовим мы ее в доме-музее П.И. Чайковского, который располагается в г. Воткинске. Ботвинья – холодное, обычно рыбное, кушанье на квасу с варёными травами (щавелем и др.), ботвою свёклы и мелко искрошенными овощами (огурцами, луком). Наименование данного блюда, как нетрудно догадаться, происходит от слова «ботва», означающего листья и стебли корнеплодов.