Долма | Eda Show Chef

Сегодня в нашем выпуске Eda Show Chef вместе с шеф-поваром Александром Чепелевым вы научитесь готовить долму 🍲 Это блюдо из виноградных листьев, начиненных фаршем и рисом. Если вы никогда не пробовали долму, то настоятельно рекомендуем её приготовить — с нашим рецептом у вас точно получится сделать это правильно и вкусно! Приятного аппетита 🔥 00:00 — Что нужно для приготовления блюда 00:42 — Подготавливаем начинку 02:50 — Готовим соус 03:35 — Формуем долму 06:05 — Варим блюдо 30-35 минут и готово Ингредиенты: ▫️Маринованные виноградные листья — 1 банка ▫️Говяжий фарш — 300 г ▫️Свиной фарш — 100 г ▫️Бараний фарш — 100 г ▫️Томаты — 2 шт. ▫️Кинза — 1 пучок ▫️Чеснок — 4 зубчика ▫️Хмели-сунели — щепотка ▫️Красный базилик — 1 пучок ▫️Мацони — 150 г ▫️Зелёный лук — пара перьев ▫️Рис круглый вареный — 75 г ▫️Соль и перец — по вкусу ▫️Растительное масло — 10 мл Приготовление: 1. Мелко нарезать лук. Переложить в миску. Туда же добавить все 3 вида фарша. Приправить сухим кориандром, чёрным перцем, солью и хмели-сунели. 2. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать. Переложить в миску. 3. Кинзу мелко нарезать (целиком, прямо со стеблями). Переложить в миску. 4. Листья базилика также мелко нарезать и добавить в начинку. 5. Помидоры натереть на мелкой терке сразу в миску к остальным ингредиентам. 6. Осталось добавить в начинку варёный рис и все перемешать руками, чтобы начинка получилась сочной. Дать фаршу минут 15 настояться. 7. Для соуса смешать мацони с мелко нарезанными зелёным луком, кинзой, чесноком, щепоткой чёрного перца, солью и небольшим количеством растительного масла. 8. Дно посуды, в которой будет готовиться долма, застелить виноградными листьями. 9. Красивые виноградные листья разложить внахлест на рабочей поверхности. В центр каждого листочка положить чайную ложку начинки и завернуть. Переложить в кастрюлю с листьями. Уложенную долму также закрыть слоем виноградных листьев, как на дне. 10. Придавить долму тарелкой и налить воды по уровень верхних виноградных листьев. Посолить. Довести до кипения, убавить огонь и варить 30-35 минут. 11. Готовую долму подавать с соусом. Наш сайт и социальные сети: Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — RuTube — Телеграм — «Вконтакте» — Одноклассниках — Яндекс.Дзен — Facebook — #EdaShowChef #долма