КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ!

Куриная грудка - 100 - 120 гр. на одну котлету; Сливочное масло - 25 - 30 гр. на одну котлету; Укроп, Петрушка, Чеснок, Соль, Лимонный сок и цедра лимона. Панировка: Яйца - 2 шт 1 ст.л. молока на 3 котлеты; Мука, Панировочные сухари; Растительное масло для жарки. Приготовление: Делаем зеленое ароматное масло: масло сливочное мягкое 2 - 3 зубчика чеснока выдавливаем цедра лимона и сок лимона соль, измельченные укроп, петрушка. Соединяем, хорошо перемешиваем. Масло выкладываем на пленку и заворачиваем . Отправляем в холодильник на 20 - 30 минут. Куриную грудку разрезаем пластинами (2 - 3 пластины с одного филе). Хорошо тонко отбиваем (через пакет) молоточком с гладкой стороной. Отбитое филе слегка солим и перчим. На филе отрезаем кусочек масла. Если филе длинное не использовать второе филе. Если филе небольшое, берем еще небольшой кусочек, чтоб завернуть масло. Заворачиваем. Руки немного смачиваем водой и формируем котлеты. Для панировки: 5 яиц к ним добавляем 2 ст.л. молока, вилочкой взбиваем. Котлету панируем в муке, опускаем в льезон, перекладываем в хлебную крошку, опять в льезон и в сухари. Очень хорошо придавливаем крошку. Жарим котлеты в растительном масле (его должно быть много, котлеты должны кипеть в масле, масло наливаем в сотейник с узким дном, чтоб меньше израсходовать масла). Масло нагревается, опускаем деревянную лопатку, должно начать кипеть. Значит масло готово. Котлеты опускаем в масло, они должны кипеть минут 5. Готовые котлеты перекладываем в форму для запекания, закрываем крышкой или фольгой. Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.