Мастер-класс: Корпусные конфеты

Сегодня мы хотим вас познакомить с изготовлением корпусных шоколадных конфет. Краткое описание: Готовим начинку для наших конфет на основе черного и белого шоколада ТМ Icam, сливок, сливочного масла и глюкозы ТМ Laped. В одну из начинок ввели ароматизированную концентрированную пасту «Фисташка» от ТМ Rue Flambee, в другую – бренди и пралине «Миндаль» от ТМ Icam. Ганаши должны настояться и стабилизироваться перед тем, как мы ими будем наполнять конфеты. А теперь мы займемся шоколадом для корпусов конфет. Нам нужно его растопить и затем темперировать. Мы темперировали белый и черный шоколад ТМ Icam. Предварительно приготовили формы для конфет – обычные и магнитные. В магнитные формы для конфет мы вложили трансферы для шоколада от ТМ Pavoni Трансферы для шоколада – это отличное решение вопроса декорирования корпусов конфет. Это быстро, качественно, красиво, и, что немаловажно, не нужно тратить время на приготовление красящих составов. Одну из форм мы окрашива