ВСЕ РАССЧИТАНО! Подробности в описание под видео

Как собрать и оформить детский торт Мишка на 1 годик Подробный видео урок с расчетом ингредиентов. Вес торта- 3кг 500г Высота торта- 28 см Диаметр коржей- 16 см На каждый ярус используется - 12 коржей Ингредиенты с расчетом на торт Коржи для торта Молочная девочка 5- яиц 950г- сгущенное молоко 150г- масло сливочное 500г- мука 20г- разрыхлитель Из порции должно получится 24,25 коржа Муку с разрыхлителем просеять, смешать яйца миксером (взбить слегка) добавить растопленное сливочное масло и сгущенное молоко к яйцам и смешать до однородности, добавить муку вымешать с помощью лопатки (тесто должно быть гладким похожим на густую сметану) Застелить противень пергаментом, поставить круглую форму для торта без дна диаметром 17 см Готовое тесто выкладывать ложкой в внутрь формы, размазать тонким слоем по кругу, убрать форму ( на 1 противень поместится 2 коржа) Выпекать в разогретой духовке 170* 5,6 минут Готовые коржи оставить остудится на пергаменте,после взять форму диаметром 16 см и вырезать ровные коржи, снять с пергамента Чиз крем 600г- сливочный сыр (комнатной температуры) 300г- сливки (33%) холодные 100г- пудра щепотка ванилина Соединить все ингредиенты и взбить на плотный крем Крем сливочный фруктовый 300г- фруктовой пасты 300г сливок (33%) холодные Рецепт фруктовой пасты Взбить сливки до средней плотности, добавить фруктовую пасту и взбить на плотный крем Белый ганаш 250г- шоколад 250г- сливочное масло Нужно для торта 2 порции Желтки используем для рулета Насадка звездочка маленькая Бисквитный рулет 4- желтка 1- яйцо 50г- вода 30г- масло подсолнечное 60г- мука 50г- сахар 1/3- кофейной ложки (разрыхлителя ) Муку с разрыхлителем просеять, желтки с яйцом и сахаром взбить в пышную пену до осветления, добавить воду смешать миксером, добавить масло подсолнечное смешать миксером, добавить муку с разрыхлителем смешать лопаткой до однородности Вылить тесто на противень застеленным пергаментом 32 см на 25 см разровнять лопаткой Выпекать 170* 10,12 минут Готовый бисквитный рулет вытащить из формы, снять с пергамента, оставить остудится Для голубых и черных элементов декора можно использовать сахарную мастику или пластичный шоколад Приятного просмотра!