Как приготовить шашлык. Шеф-повар раскрывает все секреты вкусного мяса
Шеф-повар Даниил Знаменский помогает выбрать правильное мясо, замариновать его, подготовить мангал и угли и пожарить вкусный шашлык. Если следовать его простым советам, на всё это у вас уйдёт не больше двух часов.
Забудьте о непрожаренном, сгоревшем или просто невкусном шашлыке. Пожарить мясо на углях просто.
СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО ШАШЛЫКА
1. Выбирайте качественное мясо. Оно не должно резко, неприятно пахнуть, быть липким, покрытым кровью или слизью.
2. Для шашлыка из свинины берите шею. Для шашлыка из курицы — окорочка. Для шашлыка из говядины — толстый край на кости (спинку).
3. Режьте мясо кубиками с рёбрами длиной 3,5 см.
4. Свежее, только что купленное мясо достаточно просто посолить и поперчить и сразу приступать к жарке. Но если вы собираетесь готовить шашлык позже, желательно замариновать мясо.
5. Выбирайте дрова из лиственных деревьев или готовые угли. Лучше — берёзовые. Не используйте жидкости для розжига.
6. Ни в коем случае не жарьте шашлык на открытом огне. Готовьте над углями, покрытыми белым пеплом.
7. Первые 3–5 минут часто переворачивайте шампуры, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило весь сок внутри.
8. Чтобы проверить готовность шашлыка, надрежьте самый толстый кусок и слегка надавите. Если выделится бесцветный сок, значит, пора снимать шампуры с мангала.
САМЫЕ ПРОСТЫЕ МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
Маринад для свинины:
- соль;
- перец;
- кориандр;
- тёртый лук.
Маринад для курицы:
- соль;
- перец;
- кетчуп;
- майонез.
Маринад для говядины:
- соль;
- перец;
- соевый соус;
- оливковое масло.
Ещё больше маринадов:
Лучшие соусы для шашлыка:
Шашлык в духовке:
1 view
2440
824
2 months ago 00:01:15 1
Рецепт кетчупа
2 months ago 00:01:17 1
🥰 Пирожки с капустой
2 months ago 00:02:29 1
Рассказ африканского жителя хадза #3 племени Хадзабе народ охотников-собирателей, проживающем в прекрасных саваннах восточной Аф
2 months ago 00:01:45 1
Аджика по старому рецепту
2 months ago 00:00:31 48
Видео от Кондитерский марафон, Мк, Рецепты.
2 months ago 00:03:26 1
Лучший ВПН для Виндовс [Ноябрь 2024]
2 months ago 00:01:02 48
БЫСТРАЯ ВКУСНАЯ бюджетная куриная запеканка
2 months ago 00:01:03 26
Отличный перекус:
2 months ago 00:03:24 1
Как Настроить ВПН на Виндовс [Ноябрь 2024]
2 months ago 00:01:00 4
Клип сообщества Идеальная дача
2 months ago 00:03:08 24
Знаменитый десерт
2 months ago 00:08:41 1
Ароматный Суп с Галушками! Простой Рецепт Вкусного Супа!
2 months ago 00:01:01 1
Экс-главком ВСУ Залужный – о том, что страны НАТО не готовы к войне с Россией: Если говорить о кратковременных военных действиях
2 months ago 00:00:19 1
️К стихии не были готовы и городские автобусы. В районе красной сопки так же пострадали несколько автобусов
2 months ago 00:01:34 1
Какие эмоции у вас вызывает этот торт
2 months ago 00:00:54 2
Видео от Вкусные рецепты
2 months ago 00:00:00 1
Счастье по рецепту: как приготовить свою идеальную жизнь
2 months ago 00:02:58 1
Как Настроить ВПН на Компьютере [Ноябрь 2024]
2 months ago 00:02:21 1
Ужин для нас и 3летней дочки
2 months ago 00:06:14 1
1440. Новый год 2021! Грузовичок Лева и Грузик готовят новогоднюю елочку! Новогодние видео рецепты
2 months ago 00:02:04 4
И на завтрак и на ужин. Лаваш с начинкой в духовке. Рецепты завтрака.
2 months ago 00:01:25 1
Дай Бог Вам счастья и здоровья
2 months ago 00:08:28 1
1430. Видео для детей с игрушками РОБОКАР ПОЛИ. Новый год 2021. Машинки готовят новогодний салат