Медальоны из красной рыбы

👉Ингредиенты Стейки лосося - 2 шт. Апельсин - 1 шт. Лимон - 1 шт. Грейпфрут - 1 шт. Терияки соус - 1 ст.л. Паприка копченая Gurmina - 1 ч.л. Розмарин - 1 веточка Приправа «Перцы и цедра лимона» Gurmina - 1 ч.л. Для апельсинового соуса: Сливочное масло - 30 г Апельсин - 1 шт. Сахар - 1 ч.л. Крахмал - 1 ч.л. Розмарин - 1 веточка Перец чили - по желанию 👉Приготовление Готовим маринад. Смешиваем копчёную паприку, соус терияки, сок апельсина, лимона и грейпфрута. Подготавливаем стейк. Вырезаем кость и сворачиваем рыбу, как показано в видео. Обвязываем кулинарной нитью, чтобы медальон держал форму. Посыпаем приправой «Перцы и цедра лимона» Gurmina и обильно смазываем маринадом. Для аромата добавляем розмарин, полдольки апельсина и цедру лимона. Запекаем в духовке при 200°С 15-30 минут на режиме “гриль”. В середине запекания повторно смазываем маринадом. Готовим апельсиновый соус. Очищаем апельсин от кожуры. Делаем надрезы вдоль плёнок, разделяющих дольки и извлекаем мякоть апельсина. Перекладываем ее на сковороду (обрезки не выбрасываем). Добавляем сливочное масло, сок от обрезков апельсина, розмарин, сахар, чили (по желанию) и разведенный в воде крахмал. Томим соус на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовые медальоны перекладываем на тарелку, добавляем любимый гарнир и поливаем все апельсиновым соусом. Приятного аппетита!🤤