Шашлыки

Шашлык “Наполеон“ ✔️Сначала берем говяжью вырезку (около 2-2,5 кг), аккуратно удаляем жилы, нарезаем мясо на тонкие ломти и аккуратно отбиваем, чтобы они не порвались, для создания трех слоев (как у пирога) и маринуем: 🫙-минеральная вода 100 гр -молотый черный перец 1 ч.л. -соль 1,5 ч.л. -соус (наршараб) с добавлением чернослива 2 ст.л. -молотый кориандр 1,5 ч.л. Тщательно все перемешиваем и отставляем в сторону. ✔️На втором этапе нарезаем курдюк на тонкие листы после его охлаждения в холодильнике, чтобы он был более удобен для нарезки, затем также отбиваем и откладываем в сторону. ✔️На третьем этапе готовим фарш. Для этого через мясорубку среднего помола пропускаем говядину (50%), баранину (30%) и курдюк (20%), ориентируясь на глаз, чтобы хватило для покрытия двух слоев пирога. Используйте оставшиеся кусочки мяса с предыдущих этапов. Нарезанные ингредиенты добавляем в фарш и хорошо перемешиваем (не забывайте в конце хорошо отбить его): 🫙-чеснок 3-4 зубчика -петрушка полпучка -один средний болгарский перец -перец чили в хлопьях 1-1,5 ч.л. -сушеный майоран 2 ч.л. -соль 1,5 ч.л. ✔️На четвертом этапе собираем пирог, следуя видеоинструкции, при этом каждый слой немного прессуем, чтобы слои хорошо слиплись и не разваливались во время жарки. Пирог убираем в холодильник на 3-4 часа для застывания. 🔥Перед жаркой нарезаем на ровные квадратики, нанизываем на шампуры и отправляем на мангал, не допуская их размягчения. ❤️Дорогие друзья, постарался объяснить максимально понятно, если возникнут вопросы - спрашивайте в комментариях, обязательно отвечу. В процессе готовки вовремя переворачивайте шашлык, следите, чтобы он не пересох.