Il Pollo alla Diavola secondo lo chef Lorenzo Cogo

Lorenzo Cogo apre le porte del suo Social Club a Schio (Vicenza) per illustrare un piatto degli anni ’70 italiani, il pollo alla diavola. Una ricetta di contaminazione e ricercata, dove la piccantezza diventa aromatica grazie all’utilizzo di spezie e marinature di origine orientale. In collaborazione con X-Oven *INGREDIENTI/INGREDIENTS* 0:37 *Pollo/Chicken* 1:32 *Marinatura Shio-Koji/Shio-Koji* 4:05 *Marinatura a secco/Dry Marinade* Sale/Salt 10 g Peperoncino(Chili 10 g Paprika dolce/Sweet paprika 10 g Pepe nero/Black pepper 5 g Finocchietto/Fennel seeds 4 g 4:50 *Ketchup di Fragole fatto in casa/Homemade strawberry ketchup* ragole/Strawberry 400 g Aglio/garlic 3 g Zenzero/Giunger 8 g Semi di coriandolo/coriander seeds 3g Peperoni rossi/Red peppers 100 g Senape/Mustard 15 g miele/Honey 15 g Salsa soja/Soy sauce 20 ml Aceto balsamico bianco/Whitew balsamic vinegar 25 ml Zucchero di canna/Brown sugar 15 g Cncentrato di pomodoro/Tomato paste 20 g Worchestershire q.b/to taste Olio evo/Evo oil q.b/to taste 8:20 *Glassatura del pollo/Glazing of the Chicken* Aglio/garlic 4 g Zenzero/Giunger 20 g Paprika dolce/Sweet paprika 5 g Senape/Mustard g Miele/Honey 10 g Aceto balsamico bianco/Whitew balsamic vinegar 40 ml Olio evo/Evo oil 10 ml Chili 3 Scopri tutti gli episodi dedicati al pollo (arrosto, fritto, alla birra, ecc.): Visita: Shop: Seguici su: Contattaci: info@